柳丝吐绿，春花萌芽，
一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。
有人说，让身体感受春天最好的方法，
就是把春天“吃进”肚子里，
一起来看看这些春日餐桌上
不可少的时令美食都有哪些吧～
荠 菜
大文学家苏轼曾言：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”。荠菜是地地道道的纯天然绿色滋补食品，不仅是野蔬中的报春菜，更是舌尖上的美味。
荠菜鲜肉馄饨
对于超爱吃馄饨的上海人来说，春天的荠菜馄饨更加鲜美，满是清新的田野香气。咬一口，唇齿留香，吃一个，香满心房，品一番，香溢春晖。
荠菜肉丝炒年糕
最适合春天吃的一盘炒年糕，荠菜、肉丝配年糕，光是视觉就诱人无比，如果再加些冬笋，还要嗲！
荠菜豆腐羹
豆腐的爽滑，配上荠菜的清香，这对CP组合好吃得让人“拿得起，放不下”！
春 笋
春笋是春季最好的当季食材，在古代有“蔬中第一珍”的美誉。春笋，因其色白如玉，肉质鲜嫩，为餐桌上必不可少的美食。清郑板桥有“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的评判。
腌笃鲜
“腌”就是指腌制过的火腿，以金华火腿为上品；“鲜”就是新鲜的竹笋，新鲜的五花肉、后腿肉或猪蹄膀，以五花肉或后腿肉为佳；“笃”就是上海话用小火慢炖的意思。
油焖笋
油焖笋是上海人家餐桌上的常客。淡黄色的春笋沾上酱红色的鲜亮汁液，变成一道超级下饭的菜。明明是素菜，却比荤菜还好吃。
香 椿
香椿，是春天独有的美味。
香椿炒蛋
香椿洗净后放入开水中焯烫一下，将焯烫好的香椿切成碎末备用鸡蛋液打散。再加香椿末、盐搅匀，炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液，待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
马兰头
香干马兰头
香干马兰头是上海人拿手的春日菜式，在沸水里一焯后切细，那种清香令人着迷，拌了香干末后再用麻油一浇，那个味道直击灵魂。
马兰头青团
当季鲜嫩的马兰头和切得细碎的豆腐干混合在一起，融合成这个春天最清新的味道。
草 头
酒香草头
酒香草头是上海人的家常菜，柔嫩碧绿的嫩叶，在白酒或黄酒的激发下，把草本的清香发挥至最大，入口即化、清香鲜嫩的口感，让每个邂逅它的人都无法拒绝。
草头塌饼
将剁碎的草头掺入大米粉、糯米粉，做成直径两寸的小团子，再用掌心按成圆饼，放在油里煎到两面黄，外脆里柔，香味扑鼻。
图：上海宝山
草头圈子
蚕 豆
蚕豆是春天的美味，含有丰富的植物蛋白，也是很多上海人春日餐桌上的常客。
葱油蚕豆
剥好的蚕豆，放油盐清炒，待豆壳开裂，加入香葱，简单翻炒，一盘清新的葱油蚕豆就能点绿一桌菜。
这个春天，
尝尝这些当季时令美食，
感受春的馈赠～
资料：上海美食、上海吃喝玩乐
图：摄图网（除标注外）
编辑：刘玉清
