清明节，总会让人想起那首脍炙人口的《清明》诗，路上的行人不知缘何断魂，牧童遥指的杏花村又究竟有何美酒。这一切总是令人遐想，现如今山西杏花村的清香型白酒更是令人垂涎、远近闻名。
白酒的分类有哪些？
白酒风味独特，历史悠久。根据国家标准《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021），白酒是指以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成的蒸馏酒。
根据生产工艺，可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。对应执行的国家标准分别是GB/T 10781系列标准、《液态法白酒》（GB/T 20821-2007）和《固液法白酒》（GB/T 20822-2007）。
根据香型，又可以分为浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、浓酱兼香型、老白干香型、酱香型、董香型、馥郁香型等十二种香型的白酒。
看标准选好酒
依据《液态法白酒》（GB/T 20821-2007）和《固液法白酒》（GB/T 20822-2007），液态法白酒是勾兑而成白酒，就是俗称的“酒精酒”，而固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒，可以理解为一部分是“酒精酒”，一部分是“纯粮酒”。
地理标志产品标准对白酒的品质要求更高。大多数酱香型白酒执行标准是《酱香型白酒》（GB/T 26760-2011）、《白酒企业良好生产规范》（GB/T 23544-2009） 等国家标准，而酱香型白酒中的飞天茅台却是依据另一个标准：《地理标志产品 贵州茅台酒》 （GB/T 18356-2007）。
《地理标志产品 贵州茅台酒》 （GB/T 18356-2007）对于酒的品质要求明显高于《酱香型白酒》（GB/T 26760-2011）。
来自上海的美酒
上海地区也有深得大家喜爱的本地酒，例如崇明老白酒以“酒体丰满、米香浓郁、入口绵甜、酒都适中”的独特风味而闻名，2007年，崇明老白酒正式被认定为地理标志保护产品。
《崇明老白酒》（DB31/ T 384-2014）将崇明老白酒按生产工艺分为爽口型老白酒和清甜型老白酒。
崇明老白酒的感官要求
崇明老白酒的理化指标
崇明老白酒富含人体必需的17种氨基酸、多种维生素和铜、铁、锌等人体必需的微量元素，具有暖心、暖肺、暖身的功效。
无酒不成席，清明家宴少不了好酒助兴。一壶清酒，小酌两杯，珍惜当下，遥寄哀思。
来源：市质标院
