在江南地区，青团通常是将艾草汁拌进面粉里做成，而记者发现在闵行颛桥，青团的绿，则是来自一种叫“泥胡菜”的本地绿草，青团的制作者是闵行区市级非遗项目上海米糕制作技艺（颛桥桶蒸糕制作技艺）主要传承人沈静，一起去看看——
本地人口中的“泥胡菜”
沈静告诉记者，“泥胡菜”本地人又称绿草，颛桥本地人常用这绿草来做青团，具有清凉解火的功效，对人体颇有好处。同时，由于“泥胡菜”本身带有苦味，为了更适口，口感上要稍做处理。一般使用小苏打或者碱水将其煮熟，再洗净，才能洗去苦味。接着，再将其打成泥就可以开始制做青团。
拌进“泥胡菜”的面粉
变成了“小清新”的颜色
从皮子到内馅
材料的配比全是“精打细算”称分量的
皮子基本在50克左右
内馅基本在40克到45克
内馅有自制的豆沙、鸡肉松、新鲜咸蛋黄
再加上自制的色拉酱
最后上锅蒸十几分钟
本地“泥胡菜”青团就新鲜出炉啦
热气腾腾的青团上刷一层油
就可以让它不硬又不黏
尝上一只碧绿的青团
软糯带点爽滑的口感
绿草的清香味
内馅的咸香味
一起涌入口腔
皮薄馅多 回味无穷
胃口小的伙伴可能一只下去就吃饱了
沈静告诉记者：“这个绿草青团，我在五六年前就开始做了，我想这个因为是很久以前传下来的味道，现在做的人很少了，我想用自己的手工和匠心，让更多人吃到本地青团的味道，儿时的味道，春天的味道。”
据悉，最近一周
沈静手工制作的青团
一天销量达六七百只
想吃的朋友抓紧咯！
吉吉糕
地址：闵行区颛桥镇新建路18-8号
营业时间：周一至周日 8:00-16:00
记者：戴立骅 姚俊杰
部分文字：颛小鹤
编辑：高淑婷
