清明时节雨纷纷，又到了吃青团的时候啦！每年的清明节前后，都是吃青团的时节。青团单看其圆圆的，碧油油的外表，就让人馋涎欲滴，轻轻咬一口这个香糯软乎的绿团子，就好像春天也被咽进了嘴里。
传统青团一般是用清明时节的艾草，浆麦草等绿色蔬菜取汁与糯米粉混合为皮，然后内里用豆沙等为馅，上笼屉蒸熟，然后趁热刷油制作而成。
随着现代人对美食的追求，青团也从经典的豆沙馅儿，创新出各种全新的口味。
豆沙口味
清香翠绿，口感软糯有弹性
咸蛋黄肉松口味
外皮软糯，内陷咸香，我愿称之为青团界顶流
马兰头口味
新鲜爽脆油润，刚刚好的咸度，糯叽叽的口感，咬一口，满是春天的味道
那么问题来了，糖尿病患者可以吃青团吗？
青团主要由糯米和白砂糖、豆沙做成，糖分高，升糖速度非常快，其中糯米粉升糖指数GI高可达87，为高GI食物，很容易在短时间内造成血糖飙升。根据馅料不同，热量和脂肪含量又有差别。
此外，小小青团能量很高，往往为了口感和制作要求，在加工过程中会加入肉松、咸蛋黄、白砂糖、糖浆、油等高能量的配料，小小青团的能量甚至可以和一碗大米饭相当。
豆沙馅儿青团每100g能量是337kcal。
一个青团约70g就是236kcal。
咸蛋黄肉松口味青团每100g能量是361kcal。
一个青团约70g就是253kcal。
马兰头口味青团每100g能量是283kcal。
一个青团约70g就是198kcal。
然而：一碗大米饭（相当于生米75克烹饪 熟米约为160-170g）能量约为260kcal
所以，糖友吃青团时需要注意些什么呢？
（1）尽量选择以蔬菜、瘦肉为原料，口味较清淡的馅料青团，如马兰头青团，蔬菜青团它的热量相对偏低，营养也丰富，对于嘴馋的糖友比较友好。
（2）控制摄入量，一个即可，并减少当天的主食量 ，例如平日吃一碗米饭（约165g熟米，75g生米）的糖友，可以吃1个青团，同时减少当餐主食摄入量。
（3）建议搭配其他食物一同食用，降低食物的总体升糖指数：正餐时食用青团可以先吃蔬菜，再吃荤菜，最后青团。加餐时食用青团，可以适当搭配上小黄瓜或者大番茄一同食用。
（4）吃完饭后半小时不建议躺下或久坐，可以适当散步或做家务，促进消化辅助控糖。糖尿病的治疗包括运动，药物等还是要维持！
糖尿病专病门诊
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撰文 | 马雯洁 蒋培琴
审核 | 王卫庆 陈宇红 徐雯莉 丰青
参考文献：苏亚峰, 相萍萍, 陈国芳, 等. 低升糖指数饮食与糖尿病血糖及血脂控制的关系 [J] . 国际内分泌代谢杂志,2020,40 (1): 31-34.
