俗话说“冬吃羊肉赛人参”，上海虽地处江南，但素来有吃羊肉的传统。尤其是大雪节气过后，许多市民都会来碗羊肉，暖暖身体。
热气羊肉、白煮羊肉、红烧羊肉……在上海，羊肉的吃法不少。今天，就让我们先来细数莘庄吃羊肉的好地方——
莘庄羊肉馆
莘东路57号
位于莘庄镇莘东路上，有一家新开张的羊肉馆，名字很应景，就叫莘庄羊肉馆。开业不到两个月，却吸引了周围不少食客来用餐，不少人吃完后还不忘打包带回去给家人分享。
这家店的老板郭明荣是土生土长的莘庄人，为了满足附近街坊想吃本地热气羊肉的心愿，他带着从爷爷辈流传下来的秘制羊肉配方，开了这家小小的羊肉面馆，没想到开出来还挺受大家欢迎，店里回头客非常多。
“我今年80几岁了，早上喜欢在这里吃羊肉烧酒，这里的热气羊肉米道老好额，我咬得动，入口很酥烂。”一位食客爷爷说。
当记者来店里的时候，正是午市饭点，坐满了前来就餐的食客。大家基本都会点招牌红烧羊肉面、热气羊肉搭配阳春面、羊血汤、羊肉汤等等，就是这样一碗碗热气腾腾的羊肉面，让人感受到浓浓烟火气。
“我们每天凌晨三点半就要来店里着手准备了，食材选的都是新鲜的山羊肉，每天都会有定量，都是现煮现切现卖，确保新鲜，不光是店里来吃羊肉面的，很多烧饭阿姨都会路过买点羊肉打包回家吃，生意好的时候下午就卖完了。”郭老板边切羊肉边介绍道。
看着店里食客们好评不断，都说这里的热气羊肉鲜嫩不膻，味道特别好，郭老板不由地想起了自己的爷爷：“我们家从我爷爷那辈就开始做羊肉生意了，我爷爷之前在莘庄老街开了一家羊肉馆，所以我从小就跟着爷爷学习‘郭氏羊肉’的做法切法，我爷爷做羊肉的味道就是四个字‘酥、烂、糯、鲜’，我掌握了他的做法精髓，所以想要把这个味道带给大家。”能够在退休年纪开店圆儿时的梦想，可以说郭老板做到了真正意义上的传承。爱吃羊肉的朋友们欢迎前来品尝。
山东热气羊肉店
西环路387号（莘裕菜市场内）
“帮我拿块瘦点的！”“烧汤还是自己做着吃？”“自己做点吃吃，冬天了暖暖身子。”“那太瘦的不好，羊肉就是要稍微肥点！”
一大早，莘裕菜市场内山东热气羊肉店门口就围满了老顾客。师傅在砧板边一面招呼着顾客，一面仔细询问顾客的要求，随后挑出一块肥瘦得宜的羊腿肉，娴熟地用刀切成块状，装入袋子内递给顾客。
老板王先生说，羊蝎子和羊排是店内卖得最好的，有的喜欢吃烧烤就拿后腿，有的烧汤就得拿肋排，有的吃火锅就拿羊蝎子。根据顾客吃法不同，他们也会帮忙做一些羊肉的加工处理，
蒋先生是这家店的忠实顾客，刚到店内便点上了一碗羊汤面，夹起一块热气羊肉，蘸着鲜酱油入口，连同面条一起放在嘴里咀嚼品味，“汤面是最最实惠的，只要5块钱，再有羊肉吃吃，冬天不要太暖和”。
吃肉、喝汤、嗦面缺一不可，用纯羊肉与羊骨头熬制而成的羊汤，汤头奶白，满满真材实料，光看汤色，都能想象到汤头的鲜美。面条吸饱了汤汁，泛着晶莹的光泽。羊肉脂香浓郁，鲜美不腻，精肥比例也恰到好处。
山东红旗栗家羊肉店
莘谭路435号（莘松市集内）
品质好、服务佳、味道赞，是老顾客们对这家店的一致评价。位于莘松市集，这家山东红旗栗家羊肉店开了十七年，在莘庄镇内人气极高。每天一早，不少阿姨爷叔就早早地候在门口，排起长队，就为等着他们家的招牌——热气羊肉。
一盘热气羊肉端上桌，用白里透红、肤如凝脂形容其外观，再合适不过。单看皮脂，晶莹剔透中，软糯而Q弹。夹起一块吃进嘴里，皮连着肉，酥烂鲜嫩，润而不腻。
羊杂处理得也很干净，有位爷叔特地跑过来就为了买上一份解解馋，还用自带的小饭盒装上一碗热腾腾的羊汤，准备打包回去慢慢品尝。老爷叔说，若是佐以几杯小酒喝喝，滋味更是不赖。
嗨·虾小弟羊蝎子火锅·烧烤打边炉
疏影路796、798、800号
位于疏影路上有一家名字很长的店，它叫“嗨·虾小弟羊蝎子火锅·烧烤打边炉”，顾名思义，他们家春夏做龙虾，秋冬做羊蝎子火锅。从18年开业至今，深受周围食客好评。尤其现在一到冬天，它家的招牌羊蝎子火锅可谓是桌桌必点。
一进门，就看到后厨组长朱占平在检验货品、准备食材，服务员端着一锅锅香气四溢、肉感满满的羊蝎子火锅向食客走去，这景象给冬日增添了不少暖意。
朱占平向记者介绍道：“我们的羊蝎子火锅根据上海本土口味调制改善，羊蝎子是从呼伦贝尔冷链送来后去血水冲4-5个小时，所以不膻不腥；我们的汤底也是大有讲究，分为红汤和白汤，红汤适合年轻人，汤底加入了30几种中药材用五小时熬制；白汤适合老人和小孩，汤底熬制时加入河鲫鱼提鲜。而且我们羊蝎子里面的肉也很多，因为羊脊椎骨的肉比较少，我们选用的是羊后颈脖子那块的肉，一口咬下去酥烂入味，所以大家都挺喜欢吃的。”
走进店里发现，店家的环境布置也是别有用心，墙上挂着一面面小国旗，大厅的电视机屏幕上还播放着世界杯球赛。这段时间，很多食客都会选择来这里边看球边吃宵夜，一到晚上非常热闹。
寒风起，羊肉香
不妨约上三五好友
一同细细品味
羊肉的软嫩香糯
供稿：莘庄镇（通讯员：徐钱佳）
记者：莘文艳（见习）
编辑：陈彦汝
