猪油拌饭，猪油渣，猪油炒菜……
如今，这些名字在脑海中浮现的时候，童年的味道也随之在味蕾深处绽放。
对于不少崇明人来说，物质匮乏的年代，儿时家里那一碗白花花的猪油，简直是神级存在的美味。
无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油，就能产生神奇的魔法，让简单的饭菜变得格外香。
这种装猪油的盆，你家用过吗？
崇明传统美食八宝饭，在制作的过程中，猪油也是神来一笔。
猪油的润和白糖的甜相互交融，孕育出了八宝饭美妙的口感。
熬猪油时，剩下的油渣，也是一道不可多得的美味。
直接吃嘎嘣脆，鲜味在嘴巴爆开；用来炒菜，小小油渣也能将食物提香十分。
以前家里长辈在熬猪油时，小囡们总会围着锅边打转，随着袅袅油香填满灶堂，眼巴巴地等待着第一口油渣。
眼下，天气转凉，又是熬猪油的好时节了。
土灶里填上柴火，看着肥肉在锅里出油、冒泡，慢慢变成金色， 然后再等油冷却，变得洁白细腻，化腐朽为神奇。
最后，小编也友情提醒，猪油虽美味，但其中饱和脂肪含量高，心血管疾病患者就要尽量少吃了。
视频：黄汝钰、曹锦淞、施钮辰
编辑：李琳
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