“无油版”番茄炒蛋
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又逢周末！今天，我们邀请上海市健康促进中心戴恒玮营养师介绍“无油版”番茄炒蛋。
材料：
番茄2个、鸡蛋3只，盐、糖适量。
做法：
1.在番茄表面划个十字花刀，放到开水锅中焯几秒，捞出后将皮剥掉，放入凉水中冷却，随后把番茄切块备用。
2.往鸡蛋中倒入约15毫升的清水，搅打均匀。
3.往锅中倒入约80毫升的清水，烧开后把蛋液倒入锅中。刚倒入锅时不要搅动蛋液，等到其底部及边缘变凝固后开始滑炒，直至全部凝固，盛出备用。
4.把番茄放入锅中小火烧煮，煮至番茄出汤、浓稠。
5.把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，放入适量盐和糖，再次翻炒均匀后煮几十秒后即可。
点评：
这道菜口感清爽热量低，对番茄中营养成分也破坏较少，比起传统做法，每300克番茄炒蛋能减少18克左右食用油，约等于162千卡热量，相当于体重75千克男性散步40分钟的体能消耗。
