产自松江的上海名蟹“浦江蟹”，是中秋团圆家宴里的一道时令“硬菜”。今年受高温天气影响，大闸蟹成熟期“姗姗来迟”，随着中秋临近，不少食客“执着”于这种时令美味，黄浦江大闸蟹的节前预订量也红火。
在位于小昆山镇的上海昆秀水产养殖基地，工作人员一早开始打捞水中的地笼。只见笼里爬满了手掌心大小的大闸蟹，工作人员轻扫一眼，便娴熟地从笼里挑选出已经完成5次蜕壳的成蟹。刚出水的大闸蟹就被送到与蟹塘比邻的“荡湾里蟹庄”后厨，经过精心烹饪，端到慕名而来的食客饭桌上。
“我俩是专程来吃大闸蟹的。”大堂里一对夫妻边品尝着刚上桌的咸肉蒸螃蟹边说道，“听说今年螃蟹上市时间要晚，等不及了，刚刚还预订了几箱打算送亲戚朋友。”
上海昆秀水产专业合作社副总经理顾红明称，尽管现阶段的大闸蟹还没有完全成熟，但很多老顾客已经迫不及待地想要尝第一口“蟹鲜”，从六月黄到现在的大闸蟹，特意来品尝螃蟹的客人不在少数，大闸蟹礼券已预售出1000份。
热销的同时还需保障质优价稳。顾红明介绍，今年持续的高温天气虽然影响了螃蟹的生长速度，但是减产并不明显，所以价格也相对稳定。质量方面，为了让螃蟹有良好的生长环境，和往年一样，基地将每亩养蟹数量控制在500只左右，密度较小，同时及时调控蟹塘的水温、水位。另外，每只售出的大闸蟹都设有激光防伪商标，让消费者买得放心。
据了解，松江地产大闸蟹品种主要为“江海21号”，由上海海洋大学王成辉教授团队选育，具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征，肥美味鲜。另据了解，在各水产养殖基地的大闸蟹大规模开捕前，区农业农村委相关部门还将聘请第三方检测机构对大闸蟹进行质量检测，确认符合标准后才能进入市场。
文字、图片：刘驰
编辑：李谆谆 张友明 杨露
