芦笋红枣香菇猪肝汤
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又到周末啦！我们请上海市第十人民医院临床营养科副主任医师韩婷、主管营养师张月华为大家推荐一道营养美食——芦笋红枣香菇猪肝汤。
材料：
红枣3-5枚、干香菇5克、猪肝100克、芦笋少许。
做法：
1.红枣、香菇（泡发后）撕成小片。
2.猪肝洗净后与红枣、香菇一起加入冷水300毫升，烧熟。
3.文火炖煮半小时后下入芦笋，再炖3分钟后食用。
点评：
猪肝富含血红素铁，适宜气血虚弱、面色萎黄者食用，是传统补血的食材；红枣味甘，维生素含量较高，具有滋阴补阳的功效；香菇益气开胃，富含人体必需的脂肪酸；芦笋则清热生津，也具有人体必需的各种氨基酸。这道汤营养丰富，特别适合作为缺铁性贫血患者的良好膳食。
