立秋过后，莲叶渐黄，又到了莲藕收获的季节。
在金山区廊下镇中丰村100多亩的莲藕种植基地里，职业挖藕人们已经带好水枪下水开始一天采藕的工作。
李师傅今年50多岁，成为一名职业的挖藕人已经有30多年的时间，技术十分娴熟。只见他在半干的藕塘里，俯身弯腰，用手在水下摸索到藕簪后，快速用水枪冲走淤泥，一根莲藕就被小心翼翼的拉出水面。
随着时间推移，水塘的温度逐渐上升，不一会李师傅已经满头汗水，胳膊上、腿上也被荷杆划出许多小口。
挖藕人李池春：
挖藕也讲一些技巧，弄得不好就断了，断掉后藕里面就进泥巴。夏天天气热，我们穿皮衣很烫，不穿皮衣的话，身体一直泡在水里，皮肤又很痒，而且春夏季荷杆在水里烂不掉，会刺得很痛。
新鲜的莲藕拉回岸上，经清洗、挑拣、称重，再等候物流车将它们送往各大市场。李师傅告诉记者，眼下天气炎热，他们每天避开高温时间段，早上4点起床采藕，每天工作8个小时左右，尽管辛苦，但是十分满足。
莲藕开胃清热，常以清炒、煲汤为主，是夏秋季市民喜爱的餐桌菜品。
目前基地上市的莲藕主要以大地红为主，具有上市早、产量高、孔小、肉厚的优点。种植户王玉平介绍，与去年相比，今年夏季高温少雨，莲藕产量翻了一番，迎来大丰收，亩产达到3000到4000斤左右。近期上海蔬菜批发市场里，莲藕上市量每天达到近2000斤，预计上市时间可以持续到明年6月。
小贴士
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，被誉为“水八仙”之一。可炖汤、清炒，蒸藕饼、炸藕丸、藕盒、藕夹，或者是配着排骨、杂骨一起炖，那鲜美的汤汁，让人垂涎欲滴。
记者 | 熊雪寒 顾青凡
摄影 | 庄毅
通讯员 | 顾叶萍 李佳伟
编辑 | 陈薇婷
责编 | 俞萝寅 刘家园
