二十四节气——大暑
2022.07.23/农历六月廿五
小暑不算热，大暑正伏天。大暑是二十四节气中的第十二个，一年过半酷暑至。大暑在小暑之后，是夏季的最后一个节气，是盛夏的最后辉煌。《二十四节气解》：“大暑，乃炎热之极也。”大暑正值“三伏天”里，是一年中最热的时期。
大暑是夏季的最后一个节气，是上半年的收尾节气,更是夏秋转化、天地之气由升发到肃降的关键时间。大暑时节热盛至极,湿气蒸腾,湿热胶结,气候乖戾多变,常见高温闷热后暴雨如注,气候于暑湿交争中酝酿着变化,迎接秋季的到来。
大暑
大暑养生要点
诗人白居易在《消暑》诗中说：
何以消烦暑，端坐一院中。
眼前无长物，窗下有清风。
大暑时节气候炎热而生机勃发，阳气最为旺盛，阳气外发，气血运行亦相应地活跃，根据中医四季养生的原则应重在养心。按照中医“天人相应”之说，气候变化会引起人体生理和心理的变化。大暑时节高温酷热，人们易动“肝火”，会产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱等异常状态，这是“情绪中暑”引起的。
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1、因人而异，安度酷暑
老年人要防心脏病，三伏天降雨增多，气压偏低，是心脏病的高发期，老年人尤须注意保护心脏。
中青年要预防疲劳过度，三伏天出汗多，消耗大。中青年上班族在三伏天要保证每天7～8小时的睡眠，饮食注意营养。
儿童要防脾胃病。由于儿童脾胃功能还不健全，过食冷饮会导致脾胃运化功能失调，影响胃肠对营养的吸收，严重的还会出现胃痛、腹泻等脾胃疾病。
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2、适宜“慢”运动，
由于大暑前后，温度相对较高，加之南方的天气往往闷热、潮湿。因此，大暑养生首先要避开在闷热天气下的过度劳动，尽量少出门、少活动。为了让体内的湿气散发出来，尽量在早晚温度较低的时候进行散步等强度适中的运动。对于年轻人而言，游泳是夏天锻炼身体的首选运动项目。
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3、湿热交蒸，严防中暑
大暑时节保养不当很易中暑，遇到这种情况不能慌乱，首先避开闷热环境，转移至阴凉通风的地方，然后采用各种办法帮助身体散热，严重中暑者还需送往医院治疗。
此外，三伏天湿热交蒸，皮肤病发病也增多，要多注意皮肤的清洁卫生。此节气细菌繁殖极快，易致食物中毒，特别要注意食品卫生，如出现严重腹痛，腹泻应尽快就医。
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4、三伏养胃，健脾除湿
大暑季节正直三伏天，暑气较重，酷热会导致脾胃功能低下。要清暑利湿，健脾养胃。可以选择绿豆百合粥、西瓜翠衣粥、薏米小豆粥，这些食材都具有补气清暑、健脾养胃的功效。清淡饮食能防暑，要多吃新鲜蔬菜。蔬菜和瓜果可为人体提供必需的糖类、蛋白质等营养素，还能为人体补充所需的大量维生素。适当食用姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能健脾开胃。
大暑养生药膳
二十四节气二十四道风味
上海市消保委保健办
节气
桃胶雪莲子炖金耳
summer
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食材准备：
桃胶 | 2颗 |
| 雪莲子 | 15克 |
金耳 | 30克 |
| 银耳 | 20克 |
红糖 | 15克 |
| 冰糖 | 5克 |
烹饪做法：
第一步：桃胶、雪莲子、金耳、银耳等泡发（可提前一晚泡发），洗净。按照上述配比依次放入炖盅中，也可根据个人口味进行调整。
第二步：加入适量纯净水，放入蒸箱或锅具内焖煮60分钟即可。
第三步: 糖水，建议小火慢煲。不要用压力锅，那样会破坏食材的营养，煮出来的糖水也不清透哟。
你学会了吗?
泓0871臻选云南菜以云南生态食材产地为依托，“用料必真，食之有味”为主旨，提炼出滇菜转化的八种烹饪精髓，开创出了“新滇菜”式样，并先后获得黑珍珠一钻餐厅、 橄榄餐厅评论中国餐厅大奖以及一大口Best100餐厅等奖项肯定。
在烹饪的世界里，食材是真正的国际语言；如何把味道烧进去，是每一个中式烹饪家的毕生功课。 ----泓0871创始人 刘新 |
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“0871”，不仅是云南省会昆明的电话区号，还浓缩了构成云南饮食文化的4个特色：0代表云南零污染生态产区，8代表滇菜的八种烹饪精髓：发酵、精制、甑子、栗炭、锅气、滇心、食粮、品甜，7代表云南特有的生活元素：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，1则是坚持“用料必真，食之有味”的饮食精神。
专家点评：
上海市消保委特聘专家
蔡美琴 教授
上海交通大学医学院营养系副主任、教授，任上海营养学会副理事长等职，从事营养学教学与科研三十余年。研究领域包括：营养与生长发育、功能食品开发及临床应用、营养与慢性病干预等。曾负责主持多项国际合作研究项目、国家自然科学基金研究项目及上海市科委、教委等课题。已在国内外杂志上发表论文一百余篇，主编教材、专著8部。
药食同源 知多少
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【桃胶】是桃树皮中分泌出来的树脂，富含植物蛋白，具有和血益气、美容养颜，润肠等功效。
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【雪莲子】又名皂角米。云南特产，为豆科植物皂荚的种子剥去种皮晾晒而成。适用于大便燥结、便秘，具有润肠通便、祛风散热的功效
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【金耳】银耳的一种，温中带寒，化痰止咳、清心补脑，富含蛋白质、脂肪、钙磷铁等元素，炖品滑嫩爽口。
「桃胶雪莲子炖金耳」食用后能调节身体免疫力、延缓衰老、缓解疲劳的作用，适合阴虚火旺者食用。
市消保委保健办提醒您
大暑时节
人体阳气旺盛、浮越于外;
此时借阳气外向之机
散寒祛邪、活血通络等方法，
既有助于祛除体内阴寒之邪，
又可增强机体抵抗病邪之力,
所谓“冬病夏治”的理论依据
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