进入夏至以后
夏天的风都带着温度
吹到身上热乎乎的
似乎在告诉人们
三伏天快到了
三伏天是夏天里的一段重要时期
在饮食上更少不了汤汤水水
不过市面上的汤非常多
哪一碗才适合三伏天呢？
老辈人说“伏羊一碗汤，不劳神医开药方”，所谓的伏羊，其实指的就是入伏以后的羊肉。早在《汉书·杨恽传》中就有相关记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”
想尝尝这碗三伏天里的羊肉汤吗？
那就跟着我们一起做起来~
羊肉汤怎么熬才不膻？
羊肉本身多多少少都会带有一些膻味，所以在熬制羊汤的时候去膻非常关键，这也直接影响到羊汤的风味。
首先我们要选择新鲜的羊肉，因为随着保存时间的延长，羊肉的新鲜度下降，羊肉的膻味会越来越重；
其次我们可以将羊肉中多余的脂肪切掉来减轻羊膻味，同时我们在烹制之前需要将羊肉进行充分地浸泡，将其中的血水泡出，从而减轻羊膻味。
最为重要的一点，我们在烹制的时候可以借助一些辅助食材来帮助去膻味，常见的有大葱，生姜，花椒，白萝卜，香菜等，这些食材的加入，不仅可以将膻味覆盖掉，还可以起到增香开胃的效果。
羊肉汤的熬法
食材准备：羊后腿肉2斤，萝卜1段，葱姜花椒粒各适量，香菜适量，白胡椒粉少许
⬤ 1、把羊肉改刀成小一些的块状，脂肪比较多的部分去掉不要，放入冷水中，浸泡两个小时以上，由于夏天比较热，我们要注意多换几次水，以免滋生细菌变质，这样也利于血水的充分析出。
⬤ 2、把葱段，花椒，姜片放入清水中提前浸泡半个小时，然后放入羊肉，葱姜花椒水的量要没过羊肉，然后开火，将锅内的水慢慢煮沸，待羊肉中的浮沫煮出后，继续煮5分钟，以确保血水析出得更加干净彻底。然后把羊肉捞出，用温水冲洗干净备用。
⬤ 3、把羊肉放入砂锅中，再次注入足量的饮用水，放入姜片和葱段，然后把砂锅的锅盖盖住，大火煮二十分钟左右，民间常说“大火出白汤”，所以要想煮出的羊汤色泽奶白，前期一定要用大火来煮，并且锅开以后要始终保持沸腾的状态继续煮二十分钟。
⬤ 4、二十分钟以后，锅内的汤汁变得奶白，将葱段挑出，然后盖住盖子，转小火，继续炖一小勺左右，把羊肉炖煮软烂，也让营养充分融入汤汁。然后把切好的萝卜放入砂锅中，搅拌均匀，继续小火炖半个小时鸡块。
⬤ 5、最好把炖好的羊汤盛入碗中，加入一些白胡椒粉，撒上葱花香菜，也可以加入些许的食盐，就可以趁热享用了。
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