上海近日的气温越来越高，面对大热天，还好我们有冰镇西瓜、冰镇绿豆汤、冰淇淋这样诸多清凉美味来消除一些暑气。不过在冰箱出现之前，大家的夏天还能享受到一口清凉吗？
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没有条件 创造条件也要来口冰
享受冰块绝对不是现代人夏天独有的快乐，中国早在周代就设有“凌人”官职，专门掌管采冰、储冰和用冰之事。罗马帝国尼禄也曾下令从雪山上采冰，配着水果享用。这是在冰箱出现前的标准做法，想要夏日消暑用冰，就得做大自然的搬运工，存储冬季河湖中冻结的天然冰。中西方也由此发展出各自的“保冰设备”。
中国旧时夏日用冰，基本上都取自冰窖。自周朝开始直至近代，这种方法几乎一脉相传，也是历代宫中必不可少的服务设施。
周代冰窖被称为“凌阴”，内设闸门和排水管道，也会使用麦草等植物作为保温层。
清代的冰窖分为砖窖、土窖两种，砖窖由条石和城砖砌成，保温性能较好，冰质也比较纯净，主要用于坛庙祭祀及宫廷生活；土窖则是挖土坑、筑土墙，上面搭盖芦席棚顶的简单冰窖。
credit:皇家冰窖与冰箱[J]. 林京摄
放进冰窖的冰，得明净坚厚，一尺五寸一块（约50cm），每块重量约80kg。由工人由里向外、由下到上，码放到窖顶，然后封闭窖门，直到次年夏天取用。夏季供冰时间也有明确规定，即从旧历五月初一开始，至七月三十截止。
credit:皇家冰窖与冰箱[J]. 林京摄
无独有偶，西方也使用冰屋（Ice House)来存储冰块，英国的冰屋通常有砖砌或石头圆顶的地下冰屋，内衬厚厚的砖或石层。伊朗也留存了多处百年前的冰屋，内部为锥形井，以防止冰碎片粘附。
英国一座建于16世纪80年代的冰屋遗址 l dailymail ，Leo Delauncey
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清代宫廷已经普遍使用以天然冰制冷的木质冰箱，一般为木胎, 多用红木、花梨木、柏木等材料制成。箱内一般采用导热性较弱的铅或锡为里，这样既能起到较好的隔热效果，延长天然冰的使用时间，又可以避免融化的冰水侵蚀木质箱体。
吃冰快乐
通过季冬藏冰，仲春出冰，冰块被用在丧浴、祭祀、荐新（以时鲜的食品祭献）等活动上，同时各朝各代也发展出各自的吃冰快乐。哪个朝代的招牌冰饮更合你意呢？
冰块来我家
1862年，苏格兰人约翰·哈里森在澳大利亚根据帕金斯原理改良研制成第一批冰箱，并成功上市。1939年，通用电器公司推出双温电冰箱，即我们熟悉的“冷冻+冷藏”电冰箱。
1939年，通用电器公司冰箱的广告 l LifePharma FZE
由此，冰箱成为了现代生活中不可或缺的家庭成员，冰镇西瓜、冰绿豆汤、冰淇淋.....各类美味的消暑食物触手可及。
过去冰窖储冰，考虑储存过程中的损耗，采冰量要是使用量的三倍才够，冰不化就是胜利。现代人当然没有这样的顾忌，想要多少冰都能掌握，速度还很快。GB/T 8059-2016《家用和类似用途制冷器具》中规定了这类产品的储藏温度、冷冻能力、制冰能力、冷却能力测试内容，还将冷冻室按冷冻能力分成了多个等级。
GB/T 8059-2016中将冷冻室按冷冻能力分成了4级，“四星”级室冷冻能力最强
“一星”“二星”“三星”“四星”级室的标志，可以在冰箱的铭牌上找到
供稿：市质标院
