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膳
推
荐
二十四节气二十四道风味
••• 蒲公英虫草花炖鸡汤 •••
食材清单 | 草鸡/乌鸡 1000克 |
| 鲜虫草花 100克 | |
| 蒲公英 50克 | |
| 葱、姜、盐 适量 |
—做法步骤—
1 | 准备好以上食材； |
2 | 首先，我们将虫草花和蒲公英，用清水浸泡10分钟后备用； |
3 | 锅中加入清水煮沸，放入草鸡/乌鸡、姜片、葱段去腥； |
4 | 将洗净后的虫草花、蒲公英放入炖锅中，盖上锅盖，小火焖煮40分钟，有条件的也可以用内循环更好的砂锅进行烹饪，煲出来的汤会更加鲜美； |
5 | 40分钟后，一道香气浓郁、营养丰富的蒲公英虫草花炖鸡汤就制作完成了。温馨提示：可以根据个人口味放入适量的食用盐调味。 |
特别鸣谢：德兴菜馆
梅林，现为德兴菜馆品牌总厨，精研厨艺25年。学徒时得本帮菜大师任德峰指点授艺，为本帮菜泰斗李伯荣的徒孙辈。其在传承本帮菜传统技艺的基础上，潜心学习并创新复刻，将已近失传的本帮名菜鸡圈肉、肉丝黄豆汤、糟钵斗等菜品重新搬上食客的餐桌。做为年青一代厨师，担负起了本帮菜烹饪技艺传承发展的重任。
专
家
解
读
中/国/传/统/二/十/四/节/气
【所谓“药食同源”】
蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，味甘，微苦，有清热解毒、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。对乳腺疾病、胃炎等炎症有很好的治疗作用。
虫草花是一种富含高蛋白、多种维生素、微量元素以及不饱和脂肪酸的可食用菌类，具有降血脂、降血压、提高免疫力等作用。此药膳适合春季免疫力低下、罹患慢性炎症的人群食用。
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选
日常选购小贴士
蒲公英是一种很常见普遍的中药材，有清热解毒、利尿通淋、抗菌消炎等功效，它富含多种健康营养成分，可生吃，炒食，做汤，是药食兼备的植物。但是蒲公英的药效与它的质量息息相关，那么在生活中怎样选购优质的蒲公英呢?
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看根茎
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根略呈圆锥状，弯曲，长4~10厘米，表面棕褐色或者黑色，呈皱缩状。蒲公英大多数为栽培品，基本没有根茎和侧枝。
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看叶子
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叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，晒干后叶子很皱，水泡开完整的叶子成披针形，泡开后的叶子如果是鲜绿色或者叶子上有一层白色茸，可能是假的。
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看花
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花葶上部紫红色，密被蛛丝状白色长柔毛；头状花序，总苞钟状，瘦果暗褐色，长冠毛白色。新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气者，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥者。
上海市消保委特聘专家：
盛昭园，博士，主任医师。上海中医药大学硕士研究生导师，上海中医药大学附属上海市中西医结合医院传统医学科、重症肌无力科主任，上海中医药学会神志病分会副主任委员、内科分会委员，中华医学会心身疾病分会委员、中国中西医结合学会心血管病分会委员。上海市优秀青年中医临床人才、全国第六批师承继承人。
