酱爆墨鱼
肉质弹牙、味道浓鲜的墨鱼，是深受松江人喜爱的小海鲜。春节期间饮食免不了大鱼大肉，假期临近尾声，不如来一道开胃的酱爆墨鱼，做起来简单轻松，与家人分享美味！
制作步骤：
1. 墨鱼沿着背部的壳边上剪下去，取出墨鱼骨，这块东西是可以入药的；
2. 去掉内脏，外皮剥干净，剩下白白胖胖的一块墨鱼肉；
3. 在墨鱼肉上切花刀，不切断，再切成墨鱼条；
4. 准备点辅料，洋葱、青椒切块；
5. 烧一锅开水、加点黄酒，将墨鱼烫一下，让墨鱼肉卷起来，也去掉点腥气，断生后捞出沥干；
6. 将洋葱和青椒炒熟备用；
7. 大蒜头拍碎，加豆瓣酱、甜面酱爆出香味，加黄酒、老抽、生抽炝香，放一勺糖，不用加水；
8. 墨鱼条下锅快速翻炒，让酱汁均匀包裹在墨鱼条上，再加入洋葱和青椒一起翻炒；
9. 勾芡，将汤汁收紧，最后出锅前淋几滴香醋，提香增味。
这道菜酱香浓郁口感丰富
咸鲜中带点甜
墨鱼条Q弹嫩滑
青椒洋葱清新多汁
你想吃吗？
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酱香味浓、肉烂筋软！这道菜过年必备，做法和配方这就给你
视频：李聪
文字、编辑：秦天
