东庄村历史悠久、文脉绵长，相传元代著名女书画家管道昇也出生于此。在民间老人口中，一直流传着一道与管道昇有关的练塘传统美食“道昇砵肉”，不过失传已久，如今在练塘东庄村重现，引得不少市民前去品尝。
据传，管道昇把村上老人口述的“砵肉”制作方法记录下来，经过自己摸索总结，成功制作出这道美食，这便是的“道昇砵肉”的由来。记者在现场看到，朱久珍阿姨将准备好的五花肉切成大块，放入由生抽、酱油组成的蘸料中，四面均匀浸泡，然后将肉和秘制调料一同放入钵头铁锅中，盖上锅盖后，按照“7、5、3”的“烧火”口诀，第一次连续加入7个草团，等柴火星熄灭，灶肚热气不足时，再加入五个草团，等灶头上也没有热气后，再烧3个草团，大约小火蒸三个小时左右“道昇砵肉”便制作完成，刚出炉的“道昇砵肉”色泽红艳、味醇汁浓，肉质酥烂香糯，肥而不腻，砵肉吃起来入口即化，唇齿留香。朱久珍告诉记者，为了能够重现这道传统美食，她向村庄的老人家多次取经，经过一年多的努力，终于做成。随着东庄村的乡村振兴建设，不断打造乡村旅游点，现在每个月基本上来吃“道昇砵肉”的有20桌左右。
“道昇砵肉”失传主要原因是制作程序比较复杂，在制作过程中不能加入一滴水，对于火候的把控水平具有极高的要求，同时烧制过程要固定使用草团，制作方法在上海郊区亦是独一无二。如今这道历史美食的重现，也成为东庄村的一大亮点。
匠心传承百年技艺
随着“道昇砵肉”知名度不断扩大
此项制作技艺
正在准备申请非物质文化遗产
近年来，东庄村积极挖掘本村历史文化中‘叫得响’的传统美食，将饮食文化与商业经营有效结合，开出了不少农家乐、民宿等产业，随着乡村休闲旅游业的发展，游客逐年增加，村民的获得感、幸福感也不断增强。
有“颜值”更有“内涵”
欢迎来练塘东庄
吃砵肉、听故事、谈愿景、品乡愁……
记者：徐哲
摄影：徐哲
视频：沈一飞
编辑：吴怡静（名优）、朱人杰
责任编辑：孙晨（名优）
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