说起金秋时节的美食，自然少不了清水蟹。日前，光明集团旗下崇明农场养殖的“崇螯”清水蟹成熟开捕，拉开今秋品蟹大幕，一起去看看今年的清水蟹品质如何~
在位于崇明岛上的光明崇明农场东风养殖基地，连片蟹塘泛着碧波，基地工人提起早前下放的地笼，崇明农场今秋第一网蟹随之出水，数十只青背白肚的“崇螯”清水蟹张牙舞爪，活力十足。
俗话说“九雌十雄”，眼下正值农历九月，这一时节雌蟹黄满肉肥，正当食用。现场专家介绍，今夏上海高温天气偏少，适宜养蟹，本地蟹规格会更大，不过大规格的蟹成熟尚需时日。“我们目前捕捞上来的螃蟹，大多是五两公蟹、四两母蟹。”光明崇明农场东风水产养殖一场场长王慧芝说道。
上海海洋大学教授王成辉告诉记者：“大规格螃蟹需要时间完成营养积累，大概还需要7至10天。四两以上雌蟹口感更佳，现阶段三两雌蟹已经适合品尝。”
今年是光明崇明农场东风养殖基地投产的第三年，农场坚持绿色生态的养殖理念，构建以“四良”为核心的生态养殖技术与管理体系，培育出个大、肉肥、味鲜的清水蟹。现场捕捞时，已经出现一斤左右的“蟹王”。
“我们坚持‘良塘、良种、良法、良人’理念，所有塘口均为标准化塘口，蟹种选用‘江海21’。养殖管理模式先进，团队年轻化，成员均为硕士及以上高学历人才。”王慧芝介绍。
据悉，眼下母蟹正值最佳赏味季，蟹黄醇厚如脂；四两、五两规格的公蟹蟹肉也十分鲜甜，品质稳定。等到10月底至11月初，更大规格的蟹也将迎来最佳食用季。“崇螯”清水蟹销售周期约2个月，喜爱吃蟹的市民可以在“大瀛食品”微信小程序上购买。
记者：蒋晓燕
编辑：彭瑶
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