10月16日，去年在上海火成“现象级”的HOCH汉堡节又在上海万象城出摊了。
今年这个汉堡节的阵仗比去年更大：时间从12天拉长到了17天，场地直接铺满了万象城SoLong Park的户外街区。全国31个城市的45个汉堡品牌搬到了现场，里头还夹着3家头一回来亚洲的海外牌子。
开幕第一天中午，街区里已经挤满了拿着吃食的人，空气里全是煎肉和烤面包的香味。
年轻人从杭州赶来
老客赶早来买“经典款”
中午12点半，住在万象城附近的吴女士跟女儿手里的三个袋子已经装得溜圆。母女俩一边走，一边迫不及待地从袋里掏薯条吃。
“去年人实在太多了，好几家都没排上。听说今天开幕，今天我正好不上班，女儿不上学，赶紧过来了。”吴女士指了指身后“平底锅”汉堡的摊位，“去年这家是‘排队王’之一，我们没吃上。今天虽然也排到了队伍尾巴上，但先付钱再拿堡，半个多小时就拿到了，秩序很好。”
像吴女士这样就近来赶场的不在少数，但也有专门坐高铁过来的。
大二学生钱同就是从杭州赶过来的。9点半刚过，他就提着行李箱赶到了万象城。“去年朋友叫我，我时间不凑巧。今天刚好没课，一大早搭高铁过来，9点半刚好赶上开张。”钱同手里提着刚排到的“六十六汉堡”，忙着给宿舍室友录视频，“我们那边吃不到这个牌子，今天帮舍友试吃，顺便给他们做个攻略。”
“单日卖2000个”的排队王
把米其林西餐逻辑塞进汉堡里
在几十个摊位中，南京来的“平底锅”汉堡摊前队伍一直排得很长。去年汉堡节，这家店单日最高卖出过2000个汉堡。今天刚开张，摊位前瞬间又排满了人。“我就看着队列一点一点加长，在原来的布置上，摊前又加上了好几个‘一米线’。”主理人Ran说。
大家甘愿排长队，看中的是背后的美味。Ran曾有米其林二星餐厅的工作经历，他不做常见的牛肉芝士堡，而是把西餐的创作逻辑塞进了汉堡里：为了解腻，他用南京传统雪菜搭肥鸭肝；为了口感，他甚至把四川麻婆豆腐做成肉酱，下面铺上水豆腐打的美乃滋。
“去年在上海汉堡节现场，始料未及的火爆，让我们摊位缺了500个特殊腌制的糖水苹果片，第二天差点开不了档，我临时花了2000多块钱叫货拉拉专车，从南京拉了500个过来救场。”Ran说，今年为了保证品质和供应，他提前订好了足量的鲜肉、做好腌制，计划两三天一次冷链直运闵行。
同时，他也定下了“每人限购2个”的规矩。“我们在南京也只有这一家店，不走连锁扩店的路子，来上海还是想让更多人吃到我们的味道。”他坦言，再次来上海参加汉堡节，一方面是真的赚到了钱，更重要的是，上海的消费者懂行，能看懂他在汉堡上花的心思。
草坪能坐着吃，场内能吹空调
今年排队更有序了
人流堆在户外，大家不仅要吃得好，更要逛得舒服。
从嘉定赶来的范青和男友是第一次来汉堡节，记者遇到她时，她们已经在草坪上落了座。前几天在网上刷到预告后，两人今天一早就赶过来了。“这里热闹，品类也多！我们跟提前到的朋友约着一起吃汉堡当午餐，互相分享不同口味。”范青说，“也计划下午在附近逛逛，晚上接着回来吃第二轮，这样的话来一趟就能把今年的汉堡节逛透。”
据记者观察，现场有不少成群结队的伙伴相约而来，四五个人围坐一起，有些“城市秋游”的味道。
上海万象城推广负责人介绍，针对庞大的客流，商场提前对SoLong Park街区做了场景重塑，核心就是“让市集融入公园，而不是占用公园”。考虑到汉堡油污大，公共区域提前涂刷了隔油涂层，方便夜间清洁，原生草坪也放开给食客做就餐休憩区；沿街茶饮店一旦爆单，会临时关闭线上点单，优先保障现场到店消费；凭市集票根还能去商场内兑换餐饮福利，把户外客流顺畅引向场内。
除了商场的服务保障，举办地虹桥镇不仅做好了相关安全保障，也做好了文商旅体展联动的举措，专门设了“欢喜House”。店面摆出了“欢喜虹桥”官方代言人“欢宝喜仔”的特色文创、水和饮料等，甚至还有酸甜开胃的糖葫芦。食客吃腻了，顺手买上一杯冷饮，捎上一件特色周边，还能拿着市集的票根去万象城和附近商圈兑换福利，顺便逛逛店。
从第一天的情况来看，场地变大了，安保和排队引导到位了，现场虽然人多，但秩序井然。“对我们吃货来说，花半小时排队就能买到一个平时吃不到的汉堡，这趟跑得就算值了。”范青说。
时间
2026年10月16日—11月1日
10:00—22:00
（视单日库存自然闭店）
地点
上海万象城
（地铁10号线紫藤路站直达）
记者：王若曦
视频：苏楠 李晓康
审核：刘垦博 方雨斌
