今天是世界粮食日。
这个日子看起来不太热闹：没有假期，没有仪式。但它其实跟我们每个人都有关——我们每天都要吃饭，一顿也落不下。
只是我们很少想：一碗米饭背后是什么。是某片田，某场雨，某个人弯着腰在水里泡了一整天。一粒米从田里到碗里，中间是几个月的时间，几双手。食物从来不简单，只是我们离开土地太久了。
今天我们联合多家出版社，各自推荐一本和食物有关的书。一饭一世界。好好吃饭，也好好了解我们吃的东西。
一万年谷物史，一部人类文明的另一种叙事
《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》（第二版）
崔凯 著
上海三联书店
谷物是人类历史的书写者。《谷物的故事》以谷物为主线，讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变，展现谷物与人类文明的紧密联系。书中通过谷物从起源到被驯化再到成为世界主粮的过程，探讨了其对人类生存和文明发展的重要性。同时，提出了化学农业带来的挑战及对可持续农业的思考。最后，作者强调粮食安全问题，并引导读者思考如何应对人口增长对地球资源与生态环境的挑战。
中华文明的颜色当然也有着大海的湛蓝，这部小书是一段别致的中华文明海洋叙事
《海错食记——中国人的吃海故事》
郭泮溪 著
东方出版中心
中国的海岸线自南至北，绵延万里，众多洋流在宽阔的大陆架上交汇，形成了庞大的渔场，也造就了中国人独特的海洋经济形态与相关的生产生活方式。从8000年前的贝丘遗址，到当代人的赶海旅程，《海错食记》以中国人在漫长的历史中那些活色生香、丰美盛大的吃海故事，展现了我国在农业文化之外的海洋文化图景，中华文明多元一体的独特魅力于此可窥一斑。
人生在世，好好吃饭才是正经事！
《隐士的餐桌:〈山家清供》里的山野滋味》
林卫辉 著
广西师大出版社·广雅
以南宋文人林洪的山野食事笔记《山家清供》为底本，分类逐篇解读百余道山野菜肴，从“青精饭”到“碧涧羹”，从“傍林鲜”到“蟹酿橙”。每道菜背后，都涉及归隐山林的宋代文人，藏着一些历史典故，映照一种生活态度。书中记录的不仅是一百多道菜式，更是一种与自然共生、与内心对话的生活方式。从起菜名到食材选用、制作和享用，都有着隐逸乐趣。把竹笋、菌菇、松子、核桃做的素菜，取名“胜肉”-比肉还好吃。明明爱吃肉，却用素菜自欺欺人，还起了这么个名字。这是隐士的幽默。
一本书读懂大豆家族的来龙去脉
《大豆爷爷的大家族》
【日】国分牧卫 主编
李茵豆 译
湖南科学技术出版社
大家一起乘坐大巴来给大豆先生祝贺生日，车上下来了毛豆、豆腐、还有酱油、豆皮……孩子们会惊奇地发现，生活中充满了形形色色的大豆家族成员，这本书会让我们更加了解大豆制品和它们的营养构成。
蔡澜先生关于美食的思考哲学
《俗的可爱 吃得痛快：蔡澜日记随笔精选》
蔡澜 著
新东方大愚文化
精心收录23篇蔡澜日记，时间跨度从2022年11月17日到2024年7月5日，作为对关心蔡澜先生的读者的真诚回馈。同时精选62篇蔡澜随笔，它们涵盖蔡澜先生的人生往事，美食、旅行随手记，生活中好玩的事，对我们来说有价值的思考方式，处世哲学，甚至是谋生方式参考
中华主食历史文化尽览无余
《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》
王仁兴 著
生活·读书·新知三联书店 生活书店出版有限公司
《谷食中国：中华小吃糕点主食探源》共四册，分别为煮食卷、蒸食卷、烙食卷、炸食卷，从全球谷食文明的角度揭示了中华小吃、糕点、主食的前世今生，写出了“小吃大产业、小吃大文化”中的“大”，展现出中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。这是一部关于中国主食的研究总集，也是一次穿越时空的美食探索。
胖胖瘦瘦依旧“吃”心不改。BMI、体重、体脂率？管他呢！
《胖乎乎圆嘟嘟》
[美]拉比亚·乔德里
刘思含 译
新星出版社
一部女孩成长回忆录，关于美食，关于如何与自己的身体和解，也关于爱和不安，书中记录了作者为达到“理想体重”而屡败屡战、沉沉浮浮的几十次抗争。她爱极了南亚的恰特沙拉、炸时蔬和烤肉，也认为必胜客、DQ冰淇淋、炸鸡薯条是至上美味，胖胖瘦瘦依旧“吃”心不改。《胖乎乎圆嘟嘟》巧妙避开了有关减肥与自我接纳的种种陈词滥调，笔触幽默，让人笑、让人哭、也让人饥肠辘辘，是一封写给美食的情书，也是女性勇敢诚实的自我写照。
对美食家和想了解诺贝尔盛会的人们来说，这是一本宝藏之书
《诺贝尔晚宴：一个世纪的美食历史（1901-2001）》
[瑞典] 乌利卡·索德琳德
张婍 译
生活·读书·新知三联书店
对美食家和想了解诺贝尔盛会的人们来说，这简直是一本宝藏之书。
这本包罗万象的书不仅呈现了关于诺贝尔晚宴菜单的所有众所周知的事实，还介绍了许多鲜为人知的细节，既有关于诺贝尔晚宴本身的，也有关于瑞典国王和王后每年12月11日在王宫为获奖者举行的传统宴会。书中以美食达人为核心，重点讲述一个世纪里历届盛宴供应的食物和饮品，详细罗列并分析了每场晚宴的组成和内容，如后厨的诸多工作、葡萄酒的倾倒方式、男女服务员面临的特殊挑战等，为读者提供了多个有趣的视角。
溯源宋代饮食，探寻中式饮食千年传承脉络
《宋代的饮食》
[日] 中村乔
关剑平 译
上海古籍出版社
全书分菜肴、食品和饮食店三篇全面展现宋代及前朝饮食文化的发展流变。作者认为宋代是中国饮食文化发展的高峰期，因而各篇章节均以宋代为中心向前后辐射。第一篇“宋代的菜肴”以烹饪方法和形态分类，论烧、煨、煎炒、蒸、煮五种方法的发展脉络，围绕脍菜和生菜演变探究中国生食习俗的消逝，又讨论冻、酿、灌、水龙、签五种宋代盛行的菜肴，附论羹。第二篇“宋代的食品”分储藏食品和面食。储藏食品又分酱制、干制；面食分面制、粉粒制。重点突出宋代特点，如加曲发酵腌制肉类、汤饼自宋代从饼类划入面类等。第三篇“宋代的饮食处”论分茶店、酒肆、脚店、茶肆等。作者对分茶店用功最深，提出独到解释：分茶是茶饭的略称，分茶店并非由茶馆演变而来，而是大型综合性饭店。以分茶店为中心，分北宋汴京和南宋临安论述，展现两宋生动的饮食场景。
把“高冷”的农业经济学写成人人能懂的经济常识
《经济学中的怪知识》
刘文勇 著
清华大学出版社
为什么同一袋玉米粉，在非洲村口和美国有机超市的价格相差百倍？为什么你小时候会被“逼着”喝牛奶？豆油为什么从巴西漂洋过海而来？“牛放屁”真的会加剧全球变暖吗？这些再熟悉不过的日常场景，背后藏着一整套价格、资本与政策的运作逻辑。本书以十个“怪知识”故事为线索，带你穿透市场标签与信息迷雾，理解全球供应链中的期货定价、补贴机制、数据变现与环保博弈。
这是一本关于土，关于爱，关于自由的书。里面的“我”，既小又大。在人世间特立独行，在自然中平常自在。
《谷种子落在泥土里》
苏娅 著 [日]上条辽太郎 述
上海教育出版社 美文工作室
这是一本关于土、关于爱、关于自由的书。
日本人上条辽太郎（昵称六）在一次高崖坠落后，决心改变生活方式，来到大理成为农人。从一个背包、一个人，到几年后一卡车家当、三个孩子、一家子。他坚持自然农法，种子落在土里，如同人行走世间，接受自然的丰饶与艰难。他会种地，也会做音乐、味噌、酿酒、按摩、修房——百姓，应该是会做一百件事的人。
作家苏娅与他相识，用两年时间一同种稻、灌溉、除草、收稻、酿酒、做味噌，像个真正的农民那样劳作，写下六一家平凡、美好、自足的生活。她文字富有美感和音乐感，捕捉了六的行为与思想。
全书分“六”和“六说”两部分：苏娅以简练文字营造景象与意味的缓慢生成；六用质朴语言直说在土地中的领悟，透人心扉。
一卷治愈味蕾与心灵的赏粥美文，融合古典文学与美食文化，展卷即见粥之魅力。
《食粥》
马以工 著
湖南人民出版社
《食粥》是中国台湾作家马以工结合朋友间聚会食粥的讨论与尝试，搜集中日典籍小说、传统习俗中关于食粥文化的相关内容而编著的一部随笔小品类读物，附有多张委托友人或作者自摄的精美照片。该书分为《寒山的法粥》《韶华胜极——红楼梦粥册》《浮世大千——人间的滋味》三卷，首卷叙述以茶和五谷青蔬等为主材的粥品及其文化故事，中卷、末卷则分别以红楼梦、日常生活中的粥谱为线索，深入探索其中的饮食文化及人情。
破解免疫之谜，重获饮食自由
《终结食物过敏》
[美]卡里·纳多 [美] 斯隆·巴尼特 著
胡荣 傅贺 译
湖南科技社·原力
食物过敏问题在我们身边日益严重，但这本书带来了首个充满希望的信息：你可以和家人、医生一起努力，彻底消除食物过敏。
作为两名食物过敏儿童的母亲，斯隆．巴尼特与纳多博士携手，带领大众深入了解有关食物过敏的方方面面，提供了一个清晰易懂且实用的应对方案，以对抗这一全球重大健康问题。
无论出发了多久多远，总要回家好好吃饭。
《小城回味志》
徐成 著
浙江文艺出版社
《小城回味志》是美食作家徐成为家乡嵊州撰写的一部回忆录。他从一道道家常美食出发，触达最柔软的胃底和心田。江南小城几十年的风土变迁，一个家庭几代人的酸甜苦辣，像云卷云舒，如细水长流，在记忆中缓缓诉说。字里行间，记叙了一方水土如何养育一方人，浸润着对节气风土的感知，对四季时令的执着，对传统生活美学的痴迷。
过快的城市化进程开始令许多美好的饮食文化和习俗异质化，生活美学随着生活便捷度的提高而显著枯萎。在《小城回味志》中，徐成尽己所能地记录这些快速的变化，以及被抛下的那个远为纯真的年代。
一粒种子牵动餐桌与田野，每一次食物选择都在重塑生物多样性
《餐盘里的种子》
[法] 韦罗妮克·沙布勒 [法]戈捷·沙佩勒 著
王晗 译
广东人民出版社&大有南方
本书以种子为主线，从生态学、农学和社会经济学出发，讨论生物的多样性、植物的改良，站在农民和消费者角度，探讨农业生态系统以及食物的种类多样性和质量等问题。我们食物的选择很大程度上决定着农业生态系统，而后者又会影响各种形式的生物多样性。
当一粒稻米能追溯千年农耕智慧，一块面包能折射国际贸易规则，一袋大豆能引发生物伦理辩论时，粮食便成为我们理解世界的重要窗口。
《一粒一世界：粮食文化传播中的话语、秩序与权力》
段永杰 著
法律出版社
本书以“物质流-制度网-象征场”三维框架为经，以“安全-外交-文化传播”三重议题为纬，织就一张分析之网。把粮食严格地视作“媒介”而非“纯物”，同时处理物质流的韧性、制度网的可核验性与象征场的可共情性，真正解释“安全如何被相信”“治理如何被执行”。提出“新粮食史”，追问文本物质如何与制度相互塑形，并通过公共性的再生产获得秩序的正当化。
日本捕鲸从未“可持续”过——一部近代早期日本的环境警示录
《吞鲸者：近代日本如何捕掠海洋》
[美]雅各比娜·K.阿奇 著韩钊 译
译林出版社·方尖碑
这是一部关于近代早期日本的环境警示录。几个世纪前，数以万计的露脊鲸、灰鲸和座头鲸曾游弋在太平洋广阔的海域；而在今天，这些鲸群却已所剩无几。围绕现代日本的捕鲸争议，美国历史学家雅各比娜·K. 阿奇借助来源广泛的多种资料，以敏锐的历史学眼光追溯鲸鱼以及商业捕鲸副产品如何融入日本各地的生活，对“几千年捕鲸传统”的修辞提出质疑，指出日本捕鲸从未和谐地“可持续”过。
吃出来的人生，14位食客的本命美食、精神气质与传奇人生
《至味人生：三千年饮食文化与人物风流》
李凯 著
天喜文化
本书不仅仅是美食的历史，更是由人物贯穿而起的文化史和精神史。伊尹的调和之道，孔子的乐天知命，屈原的爱国情怀，刘彻的进取气象，刘安的黄老之貌，曹操的治世雄心，杜甫的心系苍生，玄宗的兼蓄包容，苏轼的通透达观，徽宗的排场品味，张岱的遗民之泪，李渔的闲情平淡，板桥的耿介坦荡，袁枚的知音知味。每位历史人物都有不同的处世哲学和人生境遇。历史淘洗而下的，不只有大理论，还有具体的人生。在饮食中发现人，在共情中理解人，才能体味历史的永恒魅力：古今一理，我不孤独。
