暑气慢慢收尽
万物步入清润的白露时节
顺应时令调整饮食
是老一辈一直坚持的生活习惯
白露换季最适合清补润燥
老鸭便是绝佳的食补食材
眼下本地芋头也纷纷上市
搭配老鸭炖煮再合适不过
今天就跟着南桥镇江海村的陆阿嬢
解锁一道美味又滋补的入秋家常靓汤
芋艿老鸭汤
“白露到了，天气渐渐干燥，每年这个时候，我都要熬上一锅芋艿老鸭汤，老鸭清润去火，芋艿软糯养胃，再配点笋干、香菇干、咸肉，鲜得不得了！”陆阿嬢分享着自己的食补小秘诀。
阿嬢选用的是本地散养老鸭，清洗干净后，冷水下锅焯水，撇去表面浮沫，捞出冲洗干净备用。
提前将笋干、香菇干用温水充分泡发，洗净沥干，准备少许咸肉备用。
焯好水的老鸭放入锅中，加入足量清水、少许葱姜，放入泡发好的笋干、香菇干和咸肉，开大火烧开后转文火慢炖一个小时以上，慢慢熬出鸭肉、菌菇、笋干和咸肉的复合鲜味，让汤底变得醇厚鲜香。
芋艿去皮洗净，切成大小均匀的块状，待鸭肉炖至酥软后下入锅中，继续小火焖炖二十分钟左右，直至芋艿软糯入味。
全程无需过多调料，依靠食材本身的鲜味和咸肉的底味提鲜，汤色清亮温润，汤味鲜而不腻，芋艿绵软香甜，老少皆宜！
看完你是不是已经馋了？
不妨趁着时令
在家复刻这道家常靓汤
大家还知道哪些适合
换季食补的家常美味
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报送：南桥镇
编辑：夏阳
