小 萱 谈 百 草
药食同源是一个重要的中医理念，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家认为每种食物都具有中药的“四性”、“五味”，这一概念也指出中药与食物同源共生。
第八十五期，带您走进石斛~
石斛是兰科植物金钗石斛、霍山石斛、鼓槌石斛或流苏石斛的栽培品及其同属植物近似种的茎。全年均可采收，以秋季采收为佳。鲜用者除去根和泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。切段，生用。
石斛甘，微寒，具有益胃生津，滋阴清热的功效。
鲜品表面黄绿色，肉质多汁，味微苦而回甜。干石斛多呈扁圆柱形或圆柱形段，表面金黄色、绿黄色或棕黄色。
石斛含石斛碱、石斛胺、黄酮类、氨基酸等。现代研究提示其具有免疫调节、抗氧化、抗疲劳、调节肠道菌群等作用。
石斛的应用
常用于以下情况：
❀ 胃阴虚证：临床表现为口渴、便秘等。
❀ 肾阴虚证：临床表现为眩晕耳鸣，腰膝酸痛等。
石斛的日常用法及用量
❀ 石斛麦冬饮：
石斛6g、麦冬6g。二者洗净后加水600mL，煮沸后小火煮20～30分钟，温服。具有益胃生津、养阴润燥的功效，适合燥热所致口干咽燥、胃口欠佳者日常调护。
❀ 石斛山药粥：
石斛6g、鲜山药30g、粳米50g。石斛先加水煎煮20分钟，滤取药汁，加入山药和粳米煮成粥，温服。具有益胃生津、健脾和中的功效，适合病后口干、食欲欠佳者日常调护。
石斛与麦冬共用，具有益胃生津、养阴润燥的功效；与北沙参共用，有养阴清肺、益胃生津的功效；与生地黄共用，有滋阴清热、生津止渴的功效。
注意事项及不宜服用人群
石斛甘润微寒，脾胃虚寒、食少便溏或湿重苔腻者慎用。
传承千年的古中药，既可入菜，亦能入药。
敬请持续关注【小萱谈百草】系列，共探草本奥秘。
作者：张雯 审核：杨云柯
上海市健康科普专项 项目编号：JKKPCX-2025-A17
