口蘑本地丝瓜烩小河虾这道菜鲜香清爽、口感层次柔和。小河虾自带天然河鲜鲜甜，肉质弹嫩不柴；口蘑软糯醇厚、鲜味儿浓郁，完美吸纳汤汁精华；丝瓜软嫩清甜、水润不腻。整体咸鲜适口、鲜味十足，素菜鲜香融合河鲜本味，老少皆宜，清爽又下饭。今天，让我们走进岳阳街道社区食堂的后厨，跟着厨师解锁这道家常菜品的地道做法。
1. 预处理食材：丝瓜切滚刀块，口蘑洗净切片，红辣椒切小块，备好熟小河虾、葱姜备用。
2.食材祛生：锅中少油，放入丝瓜块和口蘑片轻微过油，翻炒片刻去除食材生味后盛出备用。
3. 焯水入味：锅中烧水，加少许食盐，放入过油后的丝瓜、口蘑，搭配红辣椒块一同焯水，焯熟后捞出沥干水分。
4. 起锅翻炒：热锅倒入适量菜油，下入葱姜爆香，接着放入熟小河虾和焯好水的所有食材，加入少量清水没过食材底部。
5. 调味提鲜：根据口味加入适量盐、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒均匀让食材充分入味。
6. 收汁出锅：开大火快速翻炒收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
■ 记者 黄志远 实习生 魏坤
■ 编辑 黄志远
■ 栏目责编 陈盛 ■ 栏目主编 陈亚利
