“肉老大的，味道老好”“阿拉都蛮欢喜吃的”……近日，虽然距离端午佳节尚有一周有余，但曹杨新村街道武宁片区社区长者食堂里，粽香已经“钻”进了居民的鼻子。
今年端午，食堂又搞了“新品种”——不仅有传统的蛋黄肉粽、大肉粽、赤豆粽坐镇，还推出一款金灿灿的 “小黄米蜜枣粽” ，主打五谷粗粮的健康属性与软糯香甜的口感。新品上新，老牌不退，街坊们的端午口味需求被安排得明明白白。
上午10点半，离午市还有半小时，售卖窗口前已排起小队。循香望去，食堂大厅里专门辟出了一块“粽子手作区”，两位手工师傅正忙得不可开交。两片青翠粽叶在指尖弯成漏斗，填入泡发好的金黄小米，塞两颗蜜枣，再覆一层小黄米，虎口卡紧、粽尾一盖、绕绳打结——二十秒不到，一只饱满的粽子便落进托盘。没有封闭的后厨，路过的居民可全程看见粽子的制作过程：用的是什么米，放了几颗枣，绳子扎得紧不紧，一清二楚。
“这个小米粽子更适合老年人。”食堂厨师李华一边包粽子，一边解释新品的讲究，“老年人活动量不大，糯米相对不易消化，而小米更温和，口感同样软糯。”与此同时，老上海人最惦记的经典款也一个不落：鲜肉大粽、蛋黄大肉粽，馅料依旧选用肥瘦相间的五花肉腌制入味；经典款赤豆粽则延续往年配方，香而不腻。同时考虑到需求不同，糯米蜜枣粽依然保留。不过，李师傅也特意提醒大家，如果一次买多吃不完，最好速冻保存：“但我还是建议居民们买新鲜的来吃，因为我们天天做、天天都有。”
“这个食堂做的粽子挺好的，肉很大，味道也好，赤豆粽什么全都挺好的。”正在排队的居民王云春打开了话匣子，“我自己不喜欢吃油腻的，但家里其他人都爱吃肉粽。我更爱吃赤豆粽，拌白糖很好吃。”另一位居民万钊则对食堂粽子的新鲜程度竖起大拇指：“它这里煮得比较新鲜，当天做当天卖。”
居民口中的“新鲜”，正是食堂多年来的底线。食堂负责人沈莲华介绍，社区食堂包粽子已经快6年了，口碑一直很好，随着端午临近，食堂每天要包上三四百个粽子。她特别强调了对品质的坚持：“粽子的品质上我们一直很用心，原材料的要求都很高。肉都是当天早上新鲜采购过来，现场现包现卖、当天售卖。”
为了回馈街坊多年支持，端午节假期前，食堂推出“买十送一” 的活动——买十个咸粽，送一个甜粽，咸甜搭配。
据悉，随着气温逐渐上升，食堂现已推出“夏令菜单”，上新了冷面、冷馄饨、糟卤等沪上居民钟爱的消暑美食，继续用暖心暖胃的应季服务扮靓社区生活。
记者：胡文怡
编辑：吴兴婷
