普陀区老字号四如春
以“风扇冷面”工艺闻名
面条先蒸后煮、葱油拌匀、电扇吹凉
筋道不粘牙
5月30日
文记四如春打浦桥店正式开业
作为该品牌“黄浦首店”
让辖区市民足不出区
就能品尝到地道好滋味
开业首日中午时分
店内已是热闹非凡
明档窗口前
老师傅正麻利地擀皮、包馅、煎制锅贴
铁盘里的锅贴滋滋作响
金黄的底板煎得焦脆
香气直钻鼻腔
另一侧，煮好的冷面
被老师傅双手执筷反复挑散
借风扇劲风匀速降温
根根分明、筋道不坨
每一个动作都带着多年的娴熟与专注
“终于开到家门口了！不用特意跑普陀，下楼就能吃到这口老味道。” 家住附近小区的张阿姨早早赶来尝鲜，手里提着刚买的菜，笑着说道，“我年轻时候就爱吃四如春的冷面，麻酱香浓、面条筋道，夏天吃清爽得很。现在孙子也爱吃冷面，今天带他一起来尝尝我们小时候的味道！”
店内另一大热门——鲜肉锅贴，同样圈粉无数。手工现包的锅贴，个头饱满，一口咬下去，“咔吱” 一声脆响，滚烫的鲜肉汤汁瞬间在嘴里爆开，肉香醇厚、咸鲜适口。“这锅贴底板太脆了，肉质紧实又多汁，好吃的！” 刚吃完二两锅贴的王先生赞不绝口。
“黄浦区商圈成熟、社区密集，既有旺盛的消费活力，也有深厚的老上海饮食文化根基，和我们老字号的发展理念高度契合。” 门店负责人表示，后续将让更多游客感受上海老字号的多样烟火温情，为社区注入温暖活力，续写老字号与黄浦的烟火故事。
文记四如春
打浦路78号
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙冲
图片 / 受访者提供
