5月12日，上海劳务品牌嘉定南翔小笼中式面点师技艺专项融通培训班在云南楚雄开班。楚雄首批38名餐饮从业者代表齐聚一堂，系统学习上海嘉定南翔小笼中式面点制作技艺，实现资源共享融通。
培训现场，技师们细致讲解每一项制作要领，对面皮厚度、馅料分量、包制褶数等核心工艺规范逐一示范讲解，手把手指导学员实操，确保大家吃透技艺标准；学员们全神贯注聆听讲解，认真动手练习操作，现场学习氛围浓厚，沉浸式感受上海劳务品牌规范化、标准化的技艺流程。
“我们此次主要是推动沪滇劳务品牌技艺传送，将国家级非物质文化遗产南翔小笼制作技艺传授到楚雄。”上海古猗园小笼食品有限公司党支部书记、副总经理张小苹表示，希望把这门成熟技艺留在楚雄，让学员们真正掌握实用技能，将其运用到生活和工作中，成为增收致富的手艺。
楚雄技师学院烹饪专业教师陈凤林表示，通过此次培训全面掌握了南翔小笼的制作技艺与标准，后续会将这项技艺融入日常课堂教学，让更多学生学会规范的制作流程，帮助学生掌握一技之长，提升就业竞争力。
武定狮山映象大酒店经理孙云富坦言，此次学习机会十分难得，计划将正宗南翔小笼技艺引入酒店菜品体系，既让外地游客品尝到特色上海小吃，也让来到武定的上海客商感受到正宗家乡味道，以美食拉近两地距离。
本次培训是深化沪滇劳务协作的重要举措，将上海百年非遗技艺与楚雄餐饮技能有机结合，切实推动沪滇两地劳务品牌技能互融互通，全面提升楚雄劳动力技能水平与就业创业能力。培训班从5月12日持续至14日，由上海市嘉定区南翔小笼协会专业技师团队授课，采用“理论讲解+实操演示+现场指导”的教学模式，带领参训学员系统掌握南翔小笼从馅料精准配比、面团揉制、压皮包制到蒸制火候把控的全流程标准化技艺，实现上海嘉定劳务品牌技艺与楚雄劳务品牌技能提升需求的精准对接。
下一步，沪滇两地将持续推进上海优质劳务品牌资源与楚雄就业创业需求深度对接，让南翔小笼制作等成熟优质技艺在楚雄落地生根、开花结果，打造群众技能增收新路径、品牌赋能新载体，不断续写沪滇劳务协作高质量发展新篇章。
