方松街道｜织密“食安网”，守好“每一单”！方松市场监管所打出网络餐饮治理“组合拳”

前期，方松市场监管所创新推出“云监分级”靶向监管模式。依托大数据、云计算等技术手段，结合自查结果、骑手反馈、投诉举报等多源数据，对网络餐饮商户进行风险等级评定（A级低风险、B级中风险、C级较高风险、D级高风险），并设置无证经营、发生安全事故、一年内两次处罚等“一票否决”项。根据动态风险等级，实施差异化监管频次，持续加强对高风险商户“回头看”检查。通过“云监分级”，监管资源得以精准配置，大幅提升了监管效能。

此次专项治理由所班子牵头抓总、靠前指挥部署，第一时间组建专项治理工作群，精准研判辖区网络餐饮食品安全风险隐患，细化完善专项治理实施方案，明确排查重点、责任分工和时间节点。打破班组壁垒，整合食品组、综合监管组骨干力量，划分5个专项排查小组，全面推行包干责任制，建立“包干排查、精准治理、闭环处置、限时销号”工作模式，将监管责任细化到人、落实到点位，实现网络餐饮聚集区排查全覆盖、无死角、无遗漏。

为提升排查数据汇总效率、规范问题台账管理，破解传统排查中记录繁琐、数据杂乱、追溯不便等痛点，方松市场监管所自主研发定制排查二维码。执法人员现场检查时，可通过线上扫码快捷录入商户信息、登记食品安全隐患问题、上传现场影像资料，实现排查情况实时上报、数据自动汇总、动态精准分析。数字化赋能不仅简化了线下登记流程、降低人力成本，更实现隐患问题分类清晰、数据可查可溯，大幅提升专项排查工作质效，为后续精准治理和风险分级提供坚实数据支撑。

面对辖区内监管点位多、一线力量有限的现实难题，方松市场监管所主动转变思路，充分发挥外卖网约配送员“走街串巷、深入楼宇、直面商户”的岗位优势，从外卖网约配送员党支部中择优筛选5名政治素质过硬、责任心强的骑手党员及入党申请人，组建方松街道首批网络餐饮安全监督员队伍，打造“移动探头”式共治力量。骑手在送餐过程中重点观察后厨环境卫生、食材储存、食安封签使用等情况，通过微信工作群“一键上报”。市场监管所对上报线索快速流转、闭环处置，并建立积分奖励、一事一奖、年底评优等激励机制。这一模式将监管触角延伸至“最后一米”，形成了“党建引领、骑手参与、部门响应”的社会共治新格局。

坚持问题导向、严字当头，对排查及骑手上报中发现的违规经营、管理不规范、存在食品安全隐患的入网餐饮商户，第一时间开展行政约谈，明确整改要求、压实主体责任，督促商户限期完成整改、逐项销号。同时，依托办案专班力量，对违法违规情节突出的商户，依法启动行政处罚程序，形成“发现一起、查处一起、规范一片”的强力执法震慑。截至目前，已累计检查入网餐饮商户80余户，对20户违规商户作出行政处罚，切实以严格执法倒逼商户规范经营。

严格落实全过程闭环管理要求，对现场检查照片、隐患问题清单、整改佐证材料、约谈记录、处罚文书等相关资料，按片区、逐商户分类归档留存，做到一户一档、有据可查。建立隐患整改对比台账，详细记录隐患问题、整改措施、整改结果，为后续常态化复查、回头看工作提供精准依据。同时，结合“云监分级”动态评级结果，对商户档案实施同步更新，确保风险变化可追溯、监管措施可对账。

坚持线上线下协同发力、同向发力，常态化开展非现场精准监管。依托“互联网+明厨亮灶”“食安云间”等智慧监管平台，对重点区域入网餐饮商户实施线上动态巡查，AI识别违规行为（如未戴口罩、后厨脏乱），实时查看后厨操作流程、从业人员规范、食材储存等关键环节，实现“线上可视、线下可查”。结合“12315投诉举报智慧平台”及外卖骑手周清单，时时掌握消费者与骑手反馈信息，做到实地核查、闭环处置。建立月度全覆盖检查机制，定期核查商户资质公示、线上线下信息一致性、后厨加工规范等关键环节，织密织牢网络餐饮食品安全全方位日常监管防护网。