俗话说“明前螺，赛肥鹅”。这两天，春日餐桌上的常客——螺蛳已悄然上市。小小一颗螺蛳，如何“嘬”出春天的味道，跟随记者，一起到菜场看看。
上午九点，阳普国和菜场内已是人头攒动，吆喝声、问价声此起彼伏，交织出浓浓的烟火气。记者在水产摊位前看到，最显眼的位置都被一个个大盆占据。与往常不同，为了迎接这波“明前螺”的消费高峰，摊主们都事先给螺蛳剪好了尾巴。这样做让顾客省心，大家挑选起来也更爽快。
市民王阿姨告诉记者：“现在正是吃螺蛳的时间，清明前头总归要吃两回，鲜、嫩、肉头多、肉头壮。”
螺蛳经过一个冬天的休养，此时肉质最是肥美，泥腥气也少。摊位前主要售卖的是太湖螺蛳和崇明螺蛳。摊主介绍，炒螺蛳不用复杂的调料，简单酱爆或者清蒸，味道就很鲜。
摊主告诉记者：“大的是太湖螺蛳，现在没籽，肉头又壮。崇明螺蛳嫩一点，就是肉稍微少一点。现在每天备货在一百斤左右。”
记者注意到，由于螺蛳目前大量上市，价格也十分亲民，每斤从13元到15元不等，价廉物美的螺蛳显然是市民餐桌上的性价比之选。
摊主还提醒，买回家的螺蛳如果不马上吃，可以用清水滴几滴香油养一养，让其吐尽泥沙。
目前正是螺蛳的最佳赏味期
大家不妨到菜场逛逛
挑一篓鲜味
和家人一起寻味春天
文字：王歆瑜
图片：王歆瑜
编辑：文茜婷
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