现场，11组厨师同时点火开灶。“滋啦——”油锅里的春笋一翻身，白烟裹着香气蹿起来。旁边的灶台，红枣冰糖炖着的羊肉正咕嘟咕嘟冒着泡。再往前，蒸笼打开，南翔小笼混着热气扑面而来。煎、炒、蒸、炖，锅铲翻飞间，22道嘉定本土菜陆续出锅。
脆皮朱桥王鸽，原材料选的是嘉定肉鸽产业的名片——“朱桥王鸽”。“我们只是用心烹饪，让皮脆、汁水足、口感好。”瑞立大酒店厨师冉茂波说得简单，但刚出炉的乳鸽油光锃亮，撕开一只腿，汁水顺着手指流下来，“嘉定的大王鸽本身就是好品种，好食材出好味道，不用太多花哨。”
这道糟肉竹笋，用的是黑毛猪肉，蒸出来格外香。“这是老板娘的爸爸祖上传下来的，酒糟的香气，咸肉的醇厚，配上春笋，别有一番风味。”面对追问，兰郡酒店厨师李辉略带神秘地笑了，“具体配料不方便说，老祖宗传下来的。”
除了硬菜，现场更多了一份春日的清新。松仁马兰头、蒜薹蚕豆等时令蔬菜被大厨们惊艳呈现，“春暖花开，吃点清爽的菜最舒服。”嘉定喜来登餐饮总监许晓珂连连点赞，“都是嘉定本地的食材，现在吃正当时。”
“其实所有城市名片里，除了园林，最让人记住的就是饮食。”问及要给来看F1的游客推荐哪几道菜，市餐饮烹饪行业协会副秘书长邵建华如数家珍：大蒜、蚕豆不能少，江桥羊肉要上，糟肉要上，南翔小笼更是名声在外，再搭上本地水果——黄渡番茄、马陆葡萄、草莓、蜜瓜，“把这些打包起来，就是一份地道的‘嘉定味道’。”
据悉，嘉定区食品安全协会前期共征集到200多道菜品，经过专家和市民评审层层筛选，最终选出当天展示的菜肴。市民代表和餐饮相关专业人员组成的大众评审团拿着碗筷来回穿梭，一边吃一边投出自己心中的“人气王”。“这个鸡很紧实，好吃！”“这个猪肉，有小时候的味道。”大家一边品尝，一边交流着对嘉定美食的理解。
最终，皮脆汁足的脆皮朱桥王鸽、带着酒香的祖传糟肉竹笋以及色香味俱全的红烧梅山猪肉脱颖而出，成为最具人气的“嘉定味道”。
“上海汽车文化节即将拉开帷幕，我们希望通过这场活动在嘉定餐饮行业掀起技能比武热潮，以饮食为载体，展现本土味道与文化，推动‘赛事+餐饮’‘文旅+餐饮’深度融合，激活消费潜力。”嘉定区食品安全协会副会长、新迎园餐饮发展集团总监邵秦介绍，这些代表嘉定特色的菜品和餐饮单位也将融入“票根经济”文旅线路，让游客在欣赏嘉定园林、参与F1赛事的同时，也能品尝到地道的嘉定味道。
此外，屋里香海派点心、郁金香酒、昆仑食品腊味、老盛昌点心、小辣椒牛肉干等嘉定本土知名食品企业携产品亮相，可作为伴手礼向市民游客推荐。
无论是你是来看F1的游客，
还是本地老饕，
不妨点一道试试!
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你心中的那一道“嘉”味是什么？
撰稿：席凌燕
摄像：姚卓林、汪舰、罗春萍（通讯员）
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