“最多一天要做1000多斤，今天凌晨四点就起了，人家早上八点就要来取，不能耽误。”上午九点多，罗太路罗阳河路口的罗店松糕铺前，早已挤满了人。老金一边娴熟地筛着米粉，一边招呼着客人。
老伴和几位帮手则在蒸炉与案台间忙得热火朝天。铺粉、上锅、蒸制，不过一会儿，一笼笼热气氤氲的松糕便新鲜出炉，转眼就被守候多时的老顾客们“抢”购一空。
“他家的松糕真材实料，我定的是猪油、核桃肉的，用料实在，味道正！一口气买二三十个，都是要送亲朋好友的，我每年都来。”赵先生说。
除了专程远道而来的“糕粉”，附近不少居民也喜欢带着自家大米前来加工。老金只收取少许加工费，这份实惠与信赖，让许多搬进罗店大居的老街坊，依然年年回到这里，寻味记忆中的老味道。
“拿了30斤米来，做了12个糕，4斤一个。这里做得公平，糕也糯，粉细，吃着就是小时候的味儿。”陈老伯说。
作为土生土长的罗店人，老金做糕已超过三十个年头。在他记忆中，过年吃糕不仅是习俗，更是那段物质虽不丰裕、年味却格外浓厚的岁月印记。如今生活好了，松糕有了红枣、松仁、核桃等多种花样，但那一口朴素的白糕香，始终是罗店人心中最深的新年记忆：“以前腊月里，农村闲下来了，家家都做糕过年。腊糕不容易坏，切好片晒干了能吃到开春。”
老金与老伴曾同在碾米厂工作，2000年工厂关闭后，两人为维持生计，拾起了做糕的手艺。尽管当时家家会做，但他们坚持手工制作，保住了老味道。25年过去了，越来越多的罗店家庭不再自制松糕，老金的糕铺便成了许多人春节前必来的“年货驿站”，甚至有顾客从浦东、闵行等地专程赶来。
老金说，大家惦记的，就是这一口未曾改变的传统味。罗店松糕价钱不高，功夫却一点不能省：大米糯米要按比例浸泡过夜，沥干磨粉，加糖醒粉，反复筛细，再加料蒸制……每一步全靠双手完成，也正是这些烦琐的步骤，守住了罗店松糕软糯香甜的老味道。
“做好一个糕很有讲究，大米糯米比例、水分都要到位。糖一定要醒到米粉里，自然泛黄，太白反而不对劲。用糖醒好的粉至少还要筛两遍，手工做的，吃一口就知道不同。”金明说。
如今，老味道也迎来了新表达。今年，罗店本土IP“罗朵朵”的设计者为老金的松糕设计了精美的国风包装，让这份地道年礼在馈赠亲友时更具辨识度，也为其走出罗店、香飘四方打开了新的可能。
进入腊月，老两口已连续早起忙碌了近一个月，即便请了三位帮手，仍时常忙得转不开身。但老金说，只要还有人想尝这口老味道，他们就会继续做下去：“蒸糕，就是图个‘蒸蒸日上、步步高升’的好彩头。咱们做的不仅是糕，也是一份过年的念想！”
记者：孙子璎 仲昱峰 李幸颖（实习）
编辑：张思源
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