随着冬意渐浓
田间地头的冬季时令蔬菜
也进入采收旺季
其中，鲜嫩的荠菜
凭借其清香的口感
成为家家户户餐桌上的热门食材
临近中午时分，记者来到村民杨阿姨家的后院中，一片翠绿的菜地映入眼帘。杨阿姨用小铲挖了一些新鲜的荠菜后，将泥土冲洗干净。随后，在煮沸的清水中加入少许盐与食用油，再放入处理干净的荠菜进行焯水，焯好的荠菜色泽鲜亮，十分诱人。将荠菜捞出，沥干水分切碎后，与应季冬笋一同翻炒，顿时满室飘香。
杨阿姨分享了荠菜焯水的小窍门：“荠菜焯水的时候，要放点盐、放点油，这样颜色会保持翠绿，还能去掉草酸，口感也会更好。”
除了荠菜炒冬笋，荠菜肉丝炒年糕也同样颇受欢迎。杨阿姨待油热后，放入年糕片小火慢炒至软糯。然后倒入提前煸炒好的肉丝快速翻炒均匀，并加入适量盐与鸡精调味，最后放入切碎的荠菜末，一道鲜香可口的荠菜肉丝炒年糕就做好了，热气氤氲间，香气四溢。
村民丁女士告诉记者：“年糕软糯入味，特别好吃。而且荠菜是刚从地里摘出来的，现摘现炒，新鲜又美味。”
记者：郭娅妮、朱磊
编辑/责编：干钰琼
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