你馋这口崇明家乡味吗？

寒冷冬日，谁能拒绝一碗咸鲈鱼烧茄块的诱惑。当细嫩的鲈鱼肉裹着茄块的绵柔，酱香漫过鼻尖，才懂最踏实的温暖，从不是山珍海味，而是亲手慢炖的一餐一食。

食材准备

1、腌制好的鲈鱼肉，前一晚杀好切段，用少量盐腌足24小时，洗净沥干；

2、茄子不去皮，切成滚刀块；

3、姜片、葱花、生抽、白糖、食用油。

烹饪步骤

第一步：热锅冷油，放入姜片爆香，待香气飘出，倒入鲈鱼肉快速煸炒至表面微金黄，盛出备用。

第二步：锅内再加少许油，放入茄块翻炒至变软、边缘微微透明。

第三步：倒入炒好的鲈鱼肉，往锅中加适量清水，放入少许白糖提鲜，再淋入生抽调味，轻轻翻动让汤汁裹匀食材。大火煮沸后撒上葱花即可出锅。