乡村“发酵”纪实丨窑火藏乡野，青浦“仓野space”的治愈之旅

“我是新疆出生的，以前是烤馕的。”当“仓野space”的主理人阙忆铭笑着说出这句话时，庭院里的风似乎都带着麦香与烟火气。但这不过是他的自我打趣。实际上，阙忆铭有着丰富的城市空间设计、运营经验，并长期旅居海外，也正是这份专业与经历，让青浦区朱家角镇林家村打造出了这个宝藏空间。

有着号称上海“最美农家书屋”——“薄荷香文苑”的林家村，吸引了不少艺术家进驻，其中就包括阙忆铭。如今，“仓野space”这家由旧厂房改造的乡村西餐厅，是青浦区西餐厅Top榜单常客，引得全国游客慕名而来。日均1000人次客流，高峰期更是一位难求。这里有窑火烘焙的香气，有设计暗藏的巧思，更有都市人向往的乡野生活本真。

刚推开大门，就懂阙忆铭口中“脱俗”的深意。餐厅的前身是两层楼高的旧厂房，经过精心改造后，北侧L型主建筑沉稳大气，中间水泥庭院里那棵高大雪松更添生机，南侧的一片小树林则藏着乡野的静谧。那扇从苏州旧货市场淘来的老门板，带着岁月的肌理，与周围原生态的木质结构相得益彰，没有冗余的豪华装饰，却让人从田野跨入空间的瞬间毫无割裂感。抬头望去，烤披萨的柴窑烟囱格外吸睛，长短不一的造型藏着欧洲管风琴的灵感，多余的材料被化腐朽为神奇，成了整个空间最独特的装置艺术，这便是他所说的“懂设计，更懂商业逻辑”的最好注解。

若说设计是骨架，那窑火烘焙的风味便是仓野space的灵魂。最震撼的莫过于室内两个巨大的窑烤炉子，大的用来烤制面包，小的则是专门烤披萨的。屋外一面墙的柴火，据说只够炉子烧一星期，只为成就最地道的窑烤面包。法国面粉当天发酵、当天制作，由为costco研发产品二十多年的面包师亲手把控，撕开外皮的瞬间，麦香混着焦香扑面而来，扎实的口感里全是匠心。旁边柴窑里，新鲜面团经过手工排气、撒料塑形，送入窑中炙烤后，开心果火腿与芝士的浓郁、罗勒的清新便交织开来，每一口都是柴火赋予的独特风味。

待到夜幕降临，室外的黑色铁皮烤架又成了主角。德州烟熏慢烤的风味需要十几个小时酝酿，腌制好的牛肋、牛胸肉在柴火上慢慢炙烤，滋滋作响的油脂香气在夜色中弥漫，连睡梦都要被这香味染透。若是三五好友同聚，点一份战斧牛排或烤香肠，看着火光跳跃，听着肉香滋滋，便懂乡野夜生活的惬意。搭配一杯名为“飞马”的咖啡更是绝妙，奶泡为墨、咖啡为布，勾勒出的瞬息飞马，是味觉与视觉的双重惊喜。

在这里，最动人的还有人情与烟火的交融。餐厅与林家村长者食堂合二为一，自营业以来，每天都会为村里老人提供新鲜午餐，遇到行动不便的老人，还会贴心送餐上门，用暖胃的饭菜串联起邻里温情。员工队伍里，有不同肤色的国际友人，有逃离市区的年轻人，也有本地的叔叔阿姨。正如员工所说，比起都市清晨的汽车鸣笛，这里的鸟鸣犬吠才是生活该有的底色。

来自江浙沪乃至全国各地的游客，都在这里找到了归属感。为了保护顶部设计的整体性，阙忆铭宁可放弃破坏美感的中央空调，改用落地空调，这种“审美优先”的坚持，让每个角落都经得起细细品味。他说：“乡村里就要做乡村的东西，要做足乡野之气的生活方式。”在仓野space，他不仅实现了该理念，更以餐厅为支点，为乡村振兴注入活力。没有标准化的流水线产品，只有柴火慢烤的温度；没有刻意讨好的网红设计，只有藏在细节里的匠心；没有都市的浮躁喧嚣，只有烟火气与人情味的交融。