那一日，在广州，我匆匆忙忙赶飞机，路上很堵，出租车司机回头：“我车上有鸡仔饼，你想不想食？”
可以吗！真是令人喜出望外。司机从前排的盒子里拿出了一包鸡仔饼给我，鸡仔饼独立包装，牌子是大名鼎鼎的莲香楼。大小是扑克牌的一半。封面咖色，上面有金光闪闪“鸡仔饼”三个大字，龙飞凤舞，画面上还有四枚油光光的小饼，包装的最顶端，叮嘱是“广州特产”，中间有道英文：CHICKEN BISCUIT，直译的话，是不是鸡肉做的饼干？
就像所有人说的那样：千万别跟广州美食斤斤计较，你无法细想并追究讨论那些深奥的问题，如：老婆饼里无老婆；鸡仔饼里无鸡仔。
手里端着鸡仔饼，有种手上有粮心中不慌之感。我先拿捏一番，这款鸡仔饼硬邦邦，像硬糖般坚挺。撕开包装，露出真面目，油光万丈，长得像个迷你小披萨，上面有星星点点的果仁碎，凑近一闻，一股浓郁的南乳香和蒜香扑面而来，这种特别的、令人想入非非的气味，让你忍不住去咬它。我“咔嚓”掰下一块，放入口中，嘎吱嘎吱，任其驰骋，你觉得它是咸的吧，可它又是甜的；你觉得它是甜的吧，可余味微微带咸，真是令人百感交集啊。
鸡仔饼也被称作“小凤饼”，它的传说故事十分浪漫，是广东四大名饼之一。据说后来鸡仔饼制作的技艺随广东移民传播至上海及东南亚地区。
这个初冬，我在上海哈尔滨食品厂买了鸡仔饼，散装，500克50元，配料里除了有鸡蛋小麦粉各种果仁外，还有写“猪肉膘”，有写五香粉（桂皮、八角、小茴香、橘皮、芫荽籽、花椒、甘草、香辛料），令人大开眼界。哈氏鸡仔饼外形大小比矿泉水瓶盖略大一些，上面细细密密交织着白白的猪肉丝，显示用料讲究，大有一种五谷丰登的丰收满足。而我在广州莲香楼鸡仔饼的配料栏里，看见除了小麦粉鸡蛋外，还有写道：猪肉，猪油，红腐乳，白酒。我以为，除了猪肉猪油外，红腐乳令岭南特色跃然而至。而广州酒家的鸡仔饼写“脆香馅多，咸甜交融”；荣华楼称是“金牌鸡仔饼”；点都德是“广式鸡仔饼”。
真是五花八门，之前逛北京路，每家店里都有鸡仔饼，可见它的影响力。
关于鸡仔饼的起源，滔滔不绝，有上百年历史是令人信服的。民间传说深入人心一定有日积月累的沉淀和由来已久的相信，不过我无论如何无法将它与小鸡仔相联系，说鸡仔饼像小鸡仔，光是外形，就浑身不搭界哦。
我的一些广州朋友，都喜欢鸡仔饼。他们说那是从小吃到大的点心。我看“读懂广州”系列《文学里的广州·小说》，张梅老师的小说《成珠楼记忆》，开头这样写道：“那天早晨，珠珠原是答应了父亲去河南成珠楼买鸡仔饼的。”这样的叙述，也有了地域感和故事性，以及作家对本土的深情。
当然，平凡生活里很多梗，都是从一汤一饼一笑中缓缓铺开的。大部分人都认为，鸡仔饼的核心是“冰肉”。也就是说，鸡仔饼除了榄仁等果仁的香与南乳的独特魅力外，关键还是因为有了“冰肉”的存在而光芒万丈。北方朋友对“冰肉”很不明白，说猪肉就猪肉呗，还“冰肉”，就如同外地朋友听说我去上海哈尔滨食品厂买点心，他们会说你在上海就不麻烦买哈尔滨的食品啦。我最初听说“冰肉”还愣了一下，后来喜欢了鸡仔饼才去了解，“冰肉”是将肥肉跟白糖、白酒搅和，腌制后因肥肉晶莹剔透而叫“冰肉”。
于是，有冰肉、有蒜蓉、有南乳，有榄仁芝麻，还有将它们汇合相交的小麦粉，在加工后经历滚滚热浪烤制，一块一块的小点心成为势不可挡的美味点心。
对很多鸡仔饼爱好者来说，鸡仔饼上或饼里，有没有一汪“冰肉”是关键。有的鸡仔饼在表面已经让你目测它有肥硕的肉感，这是充满了肉气的蓬勃感，令人安心，也对即将入口的点心充满了期待与遥望。这是很令人遐想的时刻，无论它是软糯的，还是硬脆的，在经过千锤百炼后，是属于你味蕾的狂野时代。
那天，吃完那枚鸡仔饼，我也顺利到达机场。下出租车以后，我搓搓手里的那一点点屑屑，捂住嘴巴哈口气，鸡仔饼独特的余香令人回味。
听说过一个故事。一男一女相亲，女孩拿出鸡仔饼给男生，两个人一边咯吱咯吱地吃，一边也因鸡仔饼开始了话题。男生说，如果等我们好了亲起来，那可都是鸡仔饼的味道。女孩道：我不会那么主动哦。两个人因为一块饼居然遥想未来，这就是美食的加分啊。
刚刚结束的第十五届全运会吉祥物“喜洋洋”和“乐融融”很受欢迎。网友打趣：“全运会奖牌上的吉祥物，配上黄澄澄的色泽，酷似广式点心鸡仔饼。”
这么一想，真是一饼一世界的美好。
（本文摘自《人民政协报》）
