奶味十足
根据联合国粮食及农业组织，全球奶源主要来自牛、水牛、山羊、绵羊和骆驼，此外还有其他不太常见的产奶动物，如牦牛、马、驯鹿和驴。
相较其他动物，奶牛在挤奶方便度、乳房结构、储奶能力和产奶量上都有明显优势，因此成为世界乳制品的绝对主力。在这庞大的牛奶市场之外，水牛奶、羊奶和骆驼奶则以独特风味和营养特点各自占据一席之地。
营养方面，根据《中国食物成分表》（第6版）和《巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》 （RHB 702-2012），四类奶中骆驼奶和水牛奶的蛋白质含量最高，钙含量则是水牛奶含量较高。
不过除了蛋白质和钙含量两项指标，羊奶、骆驼奶、水牛奶等也各有独特营养优势
羊奶的脂肪分子较小，且含有较多短链脂肪酸，理论上更易消化。不过生奶在制成包装奶前都会经过均质处理，将脂肪球打碎变小。经过均质后，各类奶的脂肪颗粒差就不明显了。
有一些人会对乳品中的α-酪蛋白产生过敏症状，而羊奶α-酪蛋白含量较低，较不易致过敏。
水牛奶的乳脂肪、乳蛋白、矿物质、维生素、乳糖等营养成分均高于牛奶。在较高脂肪、蛋白和乳糖的作用下，水牛奶的口感更加香浓丝滑，也更甜（热量自然也高些）。
奶粉存储注意
对于羊奶、骆驼奶等相对小众的奶类，市面上多以奶粉或再制乳制品出售。日常存储时，要注意避光放置，因为阳光会促进乳脂肪氧化，破坏维生素B2和维生素C等成分，切勿直接放在透明玻璃罐中。
此外，奶粉并不适合长期放入冰箱冷藏。冰箱内外温差大，取出后若立即开启，易因结露受潮而结块。若因室温过高而需暂放冰箱，食用前最好先取出至与室温接近并确保外包装干燥后再开封取粉，并及时密封、擦净外袋，避免受潮和交叉污染。
无论是牛奶、羊奶、骆驼奶还是水牛奶，都是优质蛋白质的良好来源，营养价值都不低。它们的成分虽有差异，但奶只是日常饮食的一部分，真正影响健康的关键在于整体饮食结构与均衡摄取。消费者也应保持理性，不必被“更高级”“更稀有”等营销噱头左右，选择适合自己口味和需求的即可。
来源：市质标院
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