萝卜干、兰花豆…这4批次食品抽检不合格

酸价是衡量油脂及含油食品品质的核心指标，它直接反映了油脂中游离脂肪酸的含量。酸价主要受温度、光照、氧气、微生物等因素影响。酸价超标的食品会产生哈喇味、油耗味，应避免食用。

在食品工业中，为延长产品保质期、抑制微生物滋生，常采用多种防腐剂混合使用的方案。该指标主要为避免发生单一防腐剂未达上限，但总量超标的风险，以确保人体总摄入剂量在安全范围内。造成食品中该指标不合格的主要原因可能是生产经营企业超限量使用，或者未准确计量。

维生素 A 是脂溶性维生素,它具有保障视觉功能、保护皮肤黏膜、免疫调节、促进生长发育等作用。对大多数人而言，通过均衡多样化饮食，日常食用动物肝脏、深绿、深黄色蔬果、蛋奶制品即可满足人体需求，无需额外补充，同时应避免过量补充引发的中毒风险。

维生素 C，又称抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素，在抗氧化、免疫支持、组织修复等方面发挥核心作用，人体无法自身合成，需通过食用蔬果或补充剂获取，在枣、彩椒、猕猴桃、橙子、西兰花等食物中含量较高。长期极端缺乏或过量补充维生素C都会引发健康问题，平衡摄入才是保障健康的核心。

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）是一类常用的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。脱氢乙酸超标的原因可能是个别生产经营企业超量使用，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，也可能是在添加过程中未计量或计量不准。

二氧化硫及其盐类是食品工业中常用的食品添加剂，主要用于防腐、抗氧化和漂白，使用后在食品中会有残留。过量摄入二氧化硫残留量超标的食品可能引发健康风险。二氧化硫残留量不合格的原因可能是生产经营企业使用时不计量或计量不准确，也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。