大闸蟹大量上市，雌蟹迎来最佳赏味季

秋风起，蟹脚痒。又到了一年中品尝大闸蟹的黄金时节。尽管受到夏季高温影响，今年大闸蟹产量有所下降，但眼下正是雌蟹黄满肉肥的最佳赏味期。这两天气温转凉，不少市民已经迫不及待地前来挑选今秋的第一批肥蟹。

在普陀区永昌合阳市场内，记者看到各个水产摊位都将大闸蟹摆在了显眼位置。一只只青壳白肚的大闸蟹张牙舞爪，吸引不少市民驻足挑选、询价。“这家店是我一直在这里买的，接下来就是吃蟹的季节了。我一般其他人家都不看，直接跑到这里买。”

摊主拿起一只母蟹，展示其饱满的蟹黄：“现在都是吃黄，母蟹黄又壮又好又糯。你看蟹盖和蟹身之间的这条缝，如果炸开了，就说明这个蟹非常壮、长到位了。放在玻璃上它自己能翻过来，说明它活力足、品质好。”

这家摊位的大闸蟹向来按只售卖，价格从12元到58元不等：2两重的12元/只，适合炒毛蟹年糕；4两重的则58元/只，清蒸后再鲜美不过。“我们每天从昆山运过来，现在一天大概能卖100斤左右。”摊贩说道。

尽管价格正处高位，但市民品蟹的热情不减。目前母蟹膏黄饱满，正是口感最佳的时候。而雄蟹的白膏则要等到西北风起之后才会形成，届时将迎来另一波品蟹高峰。

据悉，今年夏季持续高温导致大闸蟹蜕壳延迟、死亡率升高，总产量较往年起码下降约两成。但也正因为蟹苗本身较大，今年上市的螃蟹个头并不小。随着气温逐渐下降，大闸蟹的产量有望回升，价格也将逐步回落。届时，市民将能以更实惠的价格，享受到膏满黄肥的秋季美味。

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