美食厨房丨红茶慕斯杯

食材：奶油奶酪280克、淡奶油270克、细砂糖40克、牛奶50克、红茶粉8克、吉利丁8克

红茶冻：清水270克、细砂糖20克、红茶粉5克、吉利丁5克 

1.奶油奶酪软化，加入细砂糖、牛奶搅拌至顺滑。

2.淡奶油打发至6分，平底锅内倒入牛奶。

3.加入红茶粉，煮开关火过滤。

4.冷却至60°后加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。

5.冷却至30°左右倒入慕斯糊，混合均匀。

6.装入裱花袋，挤入硅胶模具，震平后放入冰箱冷冻5小时以上。

7.全部脱膜后冰箱冷藏。

8.吉利丁融化后，倒入红茶内，加8克糖粉，搅拌均匀，倒入慕斯杯。

9.冷藏2小时，用薄荷、饼干装饰，完成。