“秋膘”可以贴起来了？看看专家怎么说→

上海市同仁医院

谢华 营养科主任

邱琼 主管营养师

秋季是夏季向冬季转变的过渡阶段，为了有充足的能量来迎接严寒，向来有“贴秋膘”的养生说法。但是，随着超重肥胖人群的比例不断攀升，还需要“贴膘”吗？

下面让我们来解锁正确的“贴秋膘”方式。

“膘”不只是指脂肪，而是优质营养的储备。

首先，大家需要给自己的脾胃一个适应过程。先吃一些易消化、促食欲、健脾开胃的食物，比如小米、山药、莲子等。尽量少吃肥肉、油炸食品等过度油腻的食物。

调理好脾胃以后，可以适当滋补，但还是以“温补滋阴”为原则。

可以适当吃些含优质蛋白质的食物，比如蛋类、奶类、鱼虾类、禽肉类、大豆及豆制品等。

建议着重选择一些具有滋阴润燥的荤菜类，比如鸭肉、河鱼、河虾等。

食材：

排骨、玉米、胡萝卜、山药、姜片、葱花、盐、料酒。

做法：

1、排骨洗净切成合适的小块、山药去皮切块、胡萝卜和玉米切块。锅中放冷水，将排骨放入锅中，加一勺料酒和几片姜片，将排骨焯水后捞出控干水分备用。

2、准备一个砂锅，将焯过水的排骨、玉米、姜片放入砂锅，再加入稍微多一点的开水，盖上砂锅盖小火焖煮30分钟左右。

3、将山药块、胡萝卜块放入砂锅中炖煮20分钟，然后加入少许盐调味，再煮5分钟，最后撒入葱花即可。

作用：

山药可增强体质、调理脾肺肾，改善疲劳等；玉米有开胃消食、利尿消水肿作用；猪小排含有丰富的优质蛋白质，也可滋阴补肾。

食材：

鸡腿、板栗、葱花、姜片、八角、冰糖、料酒、酱油、蚝油

做法：

1、将鸡腿洗净切块，锅中加入冷水，葱花、姜片、料酒，鸡腿肉放入锅中去腥。

2、锅中烧油放入冰糖炒出糖色，倒入鸡腿块翻炒。

3、加入姜片、2勺酱油、1勺蚝油、适量盐。

4、倒入板栗，放入八角翻炒均匀。

5、锅中加水没过鸡腿肉，水开小火焖30分钟，最后大火收汁即可出锅。

作用：

板栗可健脾养胃、强筋壮骨等；鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含丰富B族维生素、锌，具有温中补气 、增强体质等作用。