九月开学伊始，校园丹桂飘香，学校食堂烟火气也逐渐升腾，孩子们的“舌尖上的安全”成了家长最牵挂的事。为筑牢校园食品安全防线，市北高新园区市场监管所紧扣《中小学校园食品安全监督检查工作方案》要求，以“四个最严”为标尺，用脚步丈量责任，对辖区中小学食堂开展“穿透式”食品安全检查，把食安要求落实到每一个细节里。
底数详排摸：
校情情况动态掌握，夯实监管基础
在开学前，市场监管干部逐一向学校食品安全负责人核实底数细节，聚焦全维度覆盖、动态化更新：
校情基础全摸清，不留信息空白点。对辖区内所有学校逐一更新档案，详细更新师生规模、食堂配置，确保每所学校的“基础画像”清晰完整。
运营模式细核查，紧盯管理关键项。深入排查学校食堂运营属性，对自主经营的食堂，重点确认管理团队资质、人员分工及食品经营许可是否在有效期；对委托承包的食堂，逐一核查承包方营业执照、食品经营许可证、承包合同期限，同时查看承包方与学校的权责划分等，确保运营细节全掌握。
目前，已实现辖区所有学校动态管理，实时更新校情变化，为后续精准制定监管方案、快速响应食品安全问题筑牢了基础。
源头严把关：
食材“身份”齐全，供应可追溯
“这批蔬菜的农残检测报告在哪？肉类的检疫合格证明要留存完整，确保不能遗漏！”在某学校食堂的食材储存间，执法人员正逐份核对进货台账，指尖划过的不仅是纸张，更是食材安全的“第一道防线”。此次检查将“源头管控”作为要点之一，重点核查三大环节：
供应商资质“零遗漏”，对米、面、油、肉、蛋、奶等食材供应商，逐一查验营业执照、经营许可证、食材检验报告，确保资质合规、来源可溯。
进货查验“零马虎”，严格要求食堂建立食品安全台账，执法人员随机抽查食材记录，重点检查是否存在“临期食材混放、无证食材入库”等问题。
快检护航“零死角”，在学校食堂开展“开学第一检”，针对蔬菜农残、肉类瘦肉精等项目完成相关快检项目，全部合格，让食材市监护航端上学生餐桌。
流程细“找茬”：
从后厨到餐桌，细节里藏着“安心密码”
“后厨的三防设施一定要保证正常运作”“食品留样务必要做到‘每样125克、留存48小时’，标签上的日期和餐次要注意不能模糊！”在食堂后厨，执法人员开启“找茬模式”，叮嘱工作人员要点。
聚焦“人”：看责任是否落地
“食品安全总监的职责清单公示了吗？每周的食品安全排查报告要存档备查！” 执法人员重点检查 “三类人”（主要负责人、食品安全总监、食品安全员）配备情况，以及“日管控、周排查、月调度”落实情况。目前，辖区学校食堂已100%配齐食品安全管理人员，确保事事有人盯。
紧盯“事”：查流程是否规范
从食材清洗、切配到烹饪、备餐，执法人员全程跟踪，检查是否存在“生熟混放”、核实是否“烧熟煮透”、严查“高风险食品”、细看“餐具消毒”。食堂工作人员均规范操作。
严管“环境”：督卫生是否达标
“地面不能有积水，排水沟要及时清理，避免滋生细菌！”执法人员对后厨墙壁、天花板、操作台的卫生状况逐一检查，重点查看病媒生物防治：辖区所有学校食堂已在开学前完成鼠虫消杀，让卫生安全成为学校食堂的基本标配。
开学校园食品安全检查是食安守护的“新起点”。接下来，市北高新园区市场监管所将持续为校园食品安全保驾护航，让每一位学生吃得安心营养、让每一位家长安心无忧！
编辑：梁慧
资料、图片：市北高新园区市场监管所
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