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继春季限定的刀鱼汁面、盛夏时节的羊肉面之后，秉承“应季而食”的理念，位于福州路、拥有120年历史的老字号老半斋，于东海开捕季正式推出全新海鲜面。自今天起，这一碗诚意满满的海鲜面，将带领食客领略海洋的鲜美，也让这家百年老店的“鲜味”体验再次升级。

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“海鲜面刚刚卖了很多，里面有点啥东西？梭子蟹、虾……”

午市时分，老半斋店内帐台前早已排起长队。店员热情地向顾客介绍新上市的海鲜面。价目表上新增了两块木牌：梭子蟹海鲜煨面100克售价68元，黄鱼海鲜煨面100克58元。许多新老食客一直关注着老半斋的美食动态，纷纷迫不及待前来尝鲜，品味与春季刀鱼截然不同的海洋风味。

“关键食材新鲜，百年老店，我们吃得放心。” 

“鱼蛮新鲜的，汤头也很浓郁。” 

“鱼肉很鲜，海鲜都很新鲜，汤也很好喝，味道很浓，挺好吃。”

从刀鱼汁面、伏羊面，再到如今的海鲜面，老半斋始终将“食材”放在第一位。以往刀鱼、羊肉均采购自江苏海门、启东的长期合作供应商，而这次，他们再度依托成熟的供应链，直接选用来自吕四渔港的鲜活海产，确保梭子蟹与小黄鱼的优质与新鲜。

老半斋酒楼总厨边军一边翻炒海鲜浇头，一边介绍道，“我们这次推出的海鲜面，讲求的就是货真价实、用料充足。我们的小黄鱼面，每条使用二两到三两的黄鱼，一碗面里有整整两条；梭子蟹则选用当前刚上市的‘小娘蟹’，每只大约二两半到三两。里面还加入蛏子、蛤蜊、基围虾，以及一只荷包蛋。”

除了丰富扎实的海鲜食材，这碗面的“灵魂”仍在于汤头。新推出的海鲜面延续了老半斋一贯注重汤底的传统。据了解，海鲜汤底以多种海鲜食材精心熬制，味道浓郁鲜美。对此，边军引以为豪：“我们老半斋做煨面起家，最注重的就是这碗汤。汤底用料非常讲究——我们用小黄鱼的鱼骨熬制，一般慢炖两到三个小时，直到汤色浓白。调味只加盐，不放味精，突出原汁原味的多重复合鲜香。”

据了解，边师傅团队在8月5日东海开捕后便不断调试配方，最终确定了“一汤四鲜”的架构——基础汤底细腻醇厚，搭配现炒海鲜浇头的鲜活气息，营造出层次丰富、回味无穷的味觉体验。如果说“春天第一鲜”刀鱼汁面是老半斋的独门绝技，那么这碗全新海鲜面，则堪称一场精彩的“海陆交响”，将百年老店的鲜味追求推向新的高潮。