海派乡村新图景丨魔都农业科创力：十年磨一“鸽” 育出市民喜爱的本土肉鸽好品种

俗话说“一鸽胜九鸡”，随着生活水平的提升和饮食结构的调整，高蛋白、低脂肪、味道鲜美的肉鸽已成为市民餐桌上的常客。作为全国肉鸽的主要消费市场，上海每年要吃掉超过 3000万只肉鸽，然而这些肉鸽大多来自上海以外的地区，上海也缺少属于自己的本土肉鸽品种（配套系）。

不过这一现状目前已经得到了改善。如今，由上海市农业科学院与上海金皇鸽业有限公司合作，“十年磨一剑”培育出的“申王1号”肉鸽品种（配套系）凭借高胸肌率、高产蛋量以及稳定的遗传性能，成为一颗冉冉升起的鸽业“新星”。  

“育种工作从2015年开始，我们在前期市场调研中发现，相比广东地区喜欢的鲜嫩口感，上海人更喜欢肉质紧实、生长日龄稍大的乳鸽，而且更爱吃鸽子的胸这一部位。此外，市民对外观和屠宰后的表皮整洁程度也有要求。”上海市农业科学院畜牧兽医研究所研究员、上海市肉鸽产业技术体系遗传改良专业组组长姚俊峰博士表示，“在我们看来，这应该是一只羽毛洁白、体型适中、肉质紧实、胸肌饱满且屠宰后通体干净，烹煮后味道鲜美的鸽子，还要有较好的繁殖性能。”

为此，育种团队选用欧洲肉鸽和卡奴鸽作为基础，两者的优良基因相互融合，培育出兼具高繁殖力与高产肉率的肉鸽配套系。团队通过科学杂交组合，充分发挥杂种优势，使“申王1号”的核心指标优于市面主流品种。姚俊峰介绍，28日龄的“申王1号”乳鸽体重能达到630克以上，屠宰后也能达到520克以上，对标欧洲肉鸽这一全球推广数量最多的品种也更为出色。对于团队要求的胸肌饱满这一点，检测下来胸肌率数据是28.8%，也是显著优于同类品种。

值得一提的是，针对“申王1号”的胸肌率这一指标，团队创新建立了一套胸肌厚拟合胸肌重的鸽胸肌表型测定技术，同时运用基因标记辅助育种技术提升选育效率。“通过B超无损测定胸肌的重量，能够极大减少因为屠宰而造成的优势个体损失，拟合度达到92%以上。”团队还建立了肉鸽胸肌分子选育的新方法。姚俊峰表示，这一方法将来还能应用在其他纯系肉鸽的胸型选育上，可以极大提高选育精度。

去年，在市农科院举行的小范围品鉴会上，“申王1号”一亮相就获得了市民及专家的好评，“我们现场用了盐焗和煲汤两种做法，都只用盐来调味，一开锅盖整个会场飘香。得益于这个品种的肌间脂肪含量高，烧好的鸽子肉质鲜美、香味出色。”姚俊峰说。

“以前肉鸽品种要从国外引进，再生产父母代（配套系），不仅价格高，而且时间一长，育种性能退化，生产出的商品鸽也就越来越差。”姚俊峰表示，“申王1号”为我国肉鸽种源自主可控提供重要支撑，对解决肉鸽种源“卡脖子”问题至关重要，“哪怕未来没办法从国外引进，我们自己也能选育、生产。”

金皇鸽业作为配套系的繁育基地，将持续培养市场认知度，推广以“申王1号”为代表的优质肉鸽配套系，让鸽场、养殖户能够凭借这些配套系生产优质乳鸽，获得更好的经济效益。据悉，目前，“申王1号”已在金皇鸽业的养殖基地得到规模化推广应用，并逐步向长三角等周边地区辐射。未来，这一品种将带动更多上海好鸽“飞”往更广阔的市场。