盛夏时节，冷面成了不少松江市民的餐桌美食，称得上是夏日“顶流”。一碗冷面，必不可少的是花生酱和醋，也可以根据个人喜好选择炒三丝、四喜烤麸、大排等浇头。吃上一口，面条清爽有嚼劲，暑气瞬间退散。
今天，松江本土菜传承人李聪为大家带来“三丝冷面”的制作方法。色泽清亮的面条、浓郁的花生酱、鲜香的“三丝”浇头（豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝），简简单单就是一份开胃又爽口的夏日美味。
三丝冷面
准备食材
细宽扁平的面条、豆芽、黄瓜、鸡胸肉、花生酱、芝麻酱、香醋、酱油。
制作步骤
1.把面条抖松后，放入蒸锅蒸7~8分钟；
2.下锅煮面前，在水里加一点盐，待面条煮熟后捞出；
3.将煮熟的面条用麻油拌开再晾凉，也可以用电风扇吹凉；
4. 将花生酱和芝麻酱以4:1的比例混合，用水冲开，并搅拌均匀；
5.在米醋和酱油中分别加入水和糖，并加热；
6.将豆芽去头和根，汆水后取出；
7.黄瓜切丝，把鸡胸肉撕成丝状；
8.按照个人喜好，在冷面中添加浇头和调料，拌匀后即可食用。
完成
■文字编辑 周正豪
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