当前正是梭子蟹上市的旺季。8月12日10时许，虽然已过了早高峰，位于徐汇区嘉陵市集的海鲜摊位前却依旧人头攒动，十余个海鲜摊前，一只只梭子蟹跃入眼帘。 在海鲜摊位前，阿姨、爷叔围着每斤20元的冰鲜梭子蟹边掂份量边挑入盘中上秤。“这种蟹体型不大，但是肉质却比较结实，拿来炒毛豆和蒸着吃比较好，前两天我做了梭子蟹炒毛豆、梭子蟹炒豆腐，儿子和儿媳把两个菜都吃完了，还拿汤拌饭。”李阿姨对一旁的老姐妹介绍，挑蟹的手一刻不停歇，“今天要多买几斤，让他们一次性吃个够！” 市民在菜场中选购梭子蟹 记者发现，约250克/只的鲜活梭子蟹的价格为38元/斤，约500克/只的价格为58元/斤；冰鲜梭子蟹的价格为20~25元/斤不等，甚至还有5元/斤的特价梭子蟹，与上个月价格相比直线下降了一半。 冰鲜梭子蟹 菜场管理方铭言集团相关负责人表示，8月5日，历经三个月伏季休渔的东海迎来了部分解禁，舟山、宁波、温州、南通、连云港等地梭子蟹的捕捞量均比去年同期翻番，首批舟山梭子蟹的价格为60~70元/斤，但多数市民持观望态度，如今价格跳水比预期更快，这两天菜场的海鲜摊位生意兴隆。 记者在叮咚买菜平台看到，近三天来冰鲜梭子蟹的价格为35.9元/斤，鲜活梭子蟹的价格为49.5元/斤，若搭配会员奖励券使用，价格还会更低。而在盒马鲜生超市中记者看到，100~150克/只的散称鲜活梭子蟹的价格为45.9元/斤，150~200克/只的价格为59.9元/斤，200~300克/只的价格为69.9元/斤。 鲜活梭子蟹 据了解，为了让梭子蟹鲜蹦活跳，供应商纷纷提高了冷链物流技术，2小时换水、撒盐、水温保持15℃左右，可使死蟹率从30%降到8%。据盒马鲜生相关负责人介绍，他们在梭子蟹运输中加装了海水蛋白分离器，还原深海环境，使存活率达七八成。 据铭言集团相关负责人介绍，9月中旬临近中秋国庆时，梭子蟹的价格通常还会上浮，所以市民要抓住价格低谷期大饱口福。 不过，美食背后也有禁忌。徐汇区中心医院消化内科专家提醒，蟹肉不宜与奶茶同食，奶茶中的鞣酸与蛋白质结合可能引发腹胀，食蟹时要蒸熟煮透，孕妇、儿童及痛风患者则需适量食用。
记者：殷志军、陆翔 编辑：罗时珎 转载请注明来自上海徐汇官方账号
