和仙人掌是亲戚？牛马圣体？关于火龙果的“那些事”，你了解多少？

火龙果属于仙人掌科植物，因为外形红艳似火，果皮上鳞片长得有点像龙鳞，所以被称作“火龙果”，也叫红龙果、仙蜜果、吉祥果。

在许多人的认知里，水果大多是生长在树上，但火龙果是个例外，它不是挂在树枝上，也不从土里长出来，而是从“刺”里结出来的。它的植株类似于仙人掌，中间的主干分出许多三角变态茎，火龙果就长在这些茎的边缘处，看起来就像仙人掌边缘突然“冒”出来一个红彤彤的果实。

火龙果原产于中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物，耐寒性差。上海属于亚热带气候，会经历寒冷的冬季。火龙果苗遇到冬季低温容易冻伤或者冻坏，从而降低成活率。

为让火龙果苗安全越冬，技术员们用低温驯化的方法筛选优质火龙果苗，提高火龙果的抗逆性，并通过基因筛选和杂交培育出能耐零摄氏度的抗寒新品种。同时，利用梯度控温系统保证冬天棚内温度不低于零摄氏度，让火龙果生存无忧。不仅如此，在种植过程中，还通过不同品种交叉授粉的方式，提高火龙果坐果率，改善果品品质，制定包括搭架造型、水肥一体化、病虫害绿色防控、一枝一果等技术在内的标准化栽培技术规程，打造标准化果园，提高劳动效率、节约劳动力。

火龙果幼果时果皮为青绿色，成熟时颜色变红或变黄。依据果皮果肉的颜色，火龙果主要分为三类：红皮红肉、红皮白肉和黄皮白肉。前两种在我国市场上较为常见，黄皮白肉很少见且价格昂贵。

红心与白心火龙果各有特色：同等种植条件下，多数红心火龙果口感更甜，因含丰富的花青素和甜菜红素（天然红色素），具有一定的抗氧化和抗癌活性；白心火龙果中也有很多优质品种，口感出众。两者均富含维生素、水溶性膳食纤维等，营养价值都很高。

挑选技巧：看新鲜度，以果蒂绿枝条无腐烂为标准（鳞片干枯不代表不新鲜，部分品种天生如此）；看成熟度，选择果形丰满圆润、表皮光滑且颜色红润透亮；看重量，同等大小下挑偏重的，这类果实汁水更足、果肉更饱满。

火龙果一般傍晚开始开花，雌雄同体，一花一果，只开一晚，形状、特性和昙花相似，所以这种“昙花一现”的美景难得一见，具有很强的观赏性，且火龙果生性喜光喜热，是典型的长日照植物。在自然环境下，其花芽分化主要受光照和温度的影响，花苞最适萌发生长温度为25—35℃，要求日照时数在14小时以上；如果光照时长不足温度不够，火龙果萌发出的多是叶芽，热带火龙果虽喜光热，但超过35℃，火龙果也会进入“休眠”状态，不再萌发花芽，这一特性与多肉类似。

在上海，每年6月前后，火龙果刺座会萌发花芽，经过 15天左右，花苞会在夜间20～21时盛放，因花开在夜间，又被戏称 “不睡觉”，其花冠硕大，霸气十足，火龙果花也被称为“霸王花”。

注意，糖尿病患者要少吃！人们习惯用口感来判断水果的含糖量，这可不对。火龙果虽然吃起来口感不是很甜，但它的含糖量并不算低。葡萄糖是火龙果中含量最高的可溶性糖，接近可溶性糖总量的70%，其次是果糖，最低的是蔗糖。之所以吃着不甜是因为在这三种糖分中，甜度最大的是果糖，其次是蔗糖，而葡萄糖的甜度是三者中最低的。最关键的是，相比果糖和蔗糖，葡萄糖升糖指数更高。即便火龙果吃起来口感不是很甜，但对于需要控血糖的人还是要少吃为好。

经常吃火龙果的小伙伴会发现，如果一次性吃了太多的红心火龙果，会出现红色尿液或者红色粪便，没点心理准备上厕所可能会被吓一跳！这主要是因为火龙果中的花青素和甜菜红素的影响。

当一次性摄入较多的花青素/甜菜红素，身体无法完全吸收时，多余部分就会随着尿液和粪便排出体外，把尿液和粪便染成了红色。这属于正常现象。大家不用担心，等身体把它排干净了就会恢复正常颜色。