立秋啦！“贴秋膘”“咬秋”有讲究，养生更要注意

在被称为“牛羊肉一条街”的浙江中路上，鳞次栉比的清真肉铺前人流不断。尽管午间暑气未消，阳光热辣，却丝毫未减市民们选购肉品的热情。各家档口前，新鲜羊肉整齐悬挂，色泽诱人，交易声、剁刀声交错。受“贴秋膘”的传统影响，不少市民专程前来，只为挑选几斤好羊肉，为家人烹制一锅滋补秋日佳肴。

随着阳气渐收、阴气渐长，羊肉性温味甘，正是转入秋日阶段补充体力、抵御凉意的进补好物。一位牛羊肉铺的店家边招呼客人边介绍道：“这段时间吃牛羊肉最滋补，尤其秋天的羊肉，格外肥美。”他熟练地向顾客推荐，“肋排是上选，羊排则做清炖最好，能保留原汁原味，再多放些枸杞、萝卜，滋味营养俱佳。”

老顾客王先生显然是行家，一进店便熟络地与老板交流，精准指定要羊脖子和羊后腿。他分享着自己的心得，“羊后腿肉厚，口感肥美，羊脖子则是活肉，也很好吃，各有风味。”老板应声提起选好的羊肉，利落地甩上砧板，手起刀落间，一块块鲜肉便已备好。被问及做法，王先生兴致盎然，侃侃而谈：“白煮就可以。这家的羊肉非常好，因此做法也很简单，放一点姜、花椒就可以，放其他调料则会影响味道，没有必要。”

虽说是立秋，但今年立秋时候的天气丝毫没有任何“秋意”，“贴秋膘”自然也要“点到即止”，盲目、过度进补只会适得其反。

立秋过后，很多苦夏、在夏天里食欲较差的人，食欲会逐渐好转。贴秋膘的习惯一方面能够帮助补充夏季的亏空，另一方面也能增强体质，抵御寒冷，顺应了中医的秋收冬藏的季节特点。当然，进补之道贵在适宜，贴秋膘也需因人而异，量力而行。

老西门街道社区卫生服务中心中医科主治医师徐臻提醒广大市民，“贴秋膘”时要注意个人的体质，灵活调整食谱。湿热体质的人，不宜多吃辛辣油腻的食物；需要体重管理的人，也往往会有痰湿，盲目进补可能会把秋膘变成积食。

立秋贴秋膘虽是一种传统习俗，但如何科学、合理地进补，还需根据个人体质和气候变化来灵活调整。立秋贴秋膘，不仅是对传统习俗的传承，更蕴含着人们对健康生活的追求。在享受羊肉等美食带来的味蕾盛宴时，也要遵循科学进补的原则，根据自身体质和季节变化，合理搭配饮食，让贴秋膘成为迎接秋日的温馨仪式。

除了“牛羊肉一条街”，市中心的宁海路菜场里格外热闹，男女老少络绎不绝。不少顾客都流连在门口的蔬果摊位之前，西瓜、生梨成了抢手货。而大家都是奔着“咬秋”这个“仪式感”而来。

“咬秋”，这个听起来有点可爱的习俗，据相关领域学者介绍，在明代的南京地区就已经出现。清代的《津门杂记》记载，立秋食瓜可“祛暑防病”。如今，这一传统也成了全国各地不少人选择度过立秋的“仪式感”——咬一口瓜果，像是要“咬住”夏天最后一点热气，寄托着大家对健康平安的期盼。

“今天是立秋，特地出来买几只生梨，”李女士边挑边说，“立秋的时候人容易咳嗽，要吃梨润润肺。买两只回家吃，喉咙能舒服点。”

旁边的杨阿姨手里拎着西瓜，笑眯眯地表示：“买点西瓜吃，把夏天的炎热‘吃掉’，迎接清清凉凉的秋天！”

不过，立秋来临，天气真的就凉快了吗？老西门街道社区卫生服务中心医科主治医师徐臻提醒大家，可别大意。立秋是夏天转秋天的过渡期，天气变化大，养生有讲究。

秋日养胃重补水，但生冷的食物切不可多食。立秋暑去秋来，是由热转凉的交接时节，在饮食上调养应该是滋阴润肺、养血润燥。初秋之时天气湿热交增，脾胃内热导致抵抗力下降，所以要提升对脾胃的保护意识，少吃生冷刺激的食物。

针对“秋老虎”仍盛的气候特点，徐医生特别提醒，此时饮食需兼顾“润”与“清”。建议多食用白色食材，如银耳可滋阴清热、养胃生津；莲藕味甘性寒，能解渴生津；茭白则有利尿除烦、清热解毒的功效，尤其适合“三高”及肥胖人群。

立秋时节天气多变，“秋老虎”余威尚存，科学养生尤为重要。“咬秋”习俗，承载着祛暑防病、祈愿安康的美好传统，已成为人们迎接立秋的独特仪式。在延续这一传统的同时，更需注重饮食的“润”与“清”，入口谨慎，方能滋养身心，帮助大家健康、安稳地步入金秋。