食材怎么存？后厨怎么管？200多位餐饮老板集体“上课”守护“舌尖安全”

考虑到不同食品经营场所的特点，培训专门划分了四个专场：沿街食品单位、维韩保健品市场食品单位、静安大悦城食品单位及苏河湾万象天地食品单位。近日，首场培训在汇能大悦中心举行，吸引了200多位沿街加工、流通、餐饮等企业负责人、食品安全总监、安全员参加。

培训紧密贴合企业需求，设置了多个实用课程，商户们通过在线课程进行学习，内容涵盖：如何落实企业主体责任、餐饮服务关键环节操作规范、保健食品等特殊食品管理要求等。随后，大家还观看了国家市场监督管理总局专家的在线课程，为从业人员进行权威解读，进一步强化从业人员的责任意识和专业素养。

培训强调，食品安全是民生工程、民心工程，各餐饮单位、食品流通企业要切实履行企业主体责任，以“如履薄冰”的危机意识全面落实食品安全管理制度。

当前食品安全风险隐患呈现多元化、隐蔽化特征，各单位必须始终保持高度警觉，要通过培训不断提升风险识别能力、过程管控能力、应急处置能力和规范操作能力。要强化食品流通环节的溯源管理和餐饮服务关键环节的标准化控制，确保从原料采购、贮存运输到加工制作、餐具消毒的全流程规范可控。要以敬畏之心对待食品安全工作，坚决守住不发生系统性、区域性食品安全事故的底线。

尽管天气炎热，参训人员全程认真记录，收获满满。据了解，食品安全专题培训是北站街道深化落实食品安全长效机制的重要举措，下一步，还将持续完善“日常监管+专项培训+智慧治理”的工作模式，着力打造食品安全共治共享新格局，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。