“三伏吃羊肉”是正经事儿！柘林这几家宝藏羊肉馆，快“码”住收藏→

俗话说“三伏一碗羊肉汤，不用神医开药方”。在奉贤柘林镇，历来有三伏天吃羊肉的传统。今日大暑是一年中最热的时候，也是以吃羊肉作为食疗达到以热逼寒的最佳时节，小编特此精心挑选，探访了柘林地区的三家羊肉店，带你一同体验正宗地道的柘林羊肉，相信各种滋味鲜美的羊肉佳肴，定能让你大快朵颐。

坐落于柘林镇南胜村的民宿“柘园坊涧”，其招牌羊肉远近闻名，尤其是特色黑山羊肉以鲜美的味道和柔嫩的口感，吸引了许多食客专程前来品尝，还曾吸引“上海人气美食·星旅途”等多家媒体及美食博主前来拍摄探店，分享这份美味。随着大暑节气的到来，“柘园坊涧”的生意愈发红火，不少食客慕名而来，不仅节假日预约满座，平日的顾客也络绎不绝。

走进备餐区，民宿主理人正在切菜装盘，忙得不亦乐乎。都说羊全身都是宝，在“柘园坊涧”，一只羊按部位不同，做法多样。除了传统的热气羊肉、白切羊杂、原味羊脚，还有爆炒羊杂、滋补羊头汤等特色羊肉美食，每逢大暑，食客们总会点上满满一桌羊肉宴。

“朋友推荐的，特地赶在大暑，带家人来品尝，点了一桌羊肉宴，第一次品尝到黑山羊肉，确实回味无穷，清香扑鼻，没有膻味，入口鲜嫩多汁。”食客潘女士说道。

从草创初期到满负盛名的网红民宿，柘园坊涧靠的是“有口皆碑”的好味道，诀窍就是“新鲜”二字。民宿主理人瞿春红介绍：“我们用的全是当日现宰山羊，客人都是提前预约，订单量精准把控，绝不用隔夜肉，并且根据订单时间，进行烹饪。熬煮热气羊肉只添加少许食盐，再无其他调料，绝对原汁原味，新鲜可口。我们也一直在改良菜品，在保留传统风味的同时，开发更多新菜肴，保持新鲜感。”

而在柘林镇，说起羊肉，闻名遐迩的羊肉店莫过于“袁家羊肉”，这家久负盛名的羊肉店，在柘林已有48年的历史，招牌白切羊肉肉质软糯，酥而不烂，皮更是充满弹性，一口下去满满的胶原蛋白。

大暑前后的客流高峰期，这家老店每天都能卖出十多只山羊。羊肉馆每天凌晨5点半就开始营业，早上刚刚煮好的羊肉味道最美味，不少老吃客每天一早就前来排队购买。

店主袁阿姨介绍：“没有什么秘方，主要是食材用的好，店里一直用的是活宰带皮山羊肉，再用木桶炖煮到位，主打原汁原味的。”凭着口碑传承下来的小店面，靠着浓浓的人情味与不变的老味道，以及对顾客的实诚，温暖了无数人。

“这家店很有名气的，吃了十几年了，口味一如既往的好，每年大暑都来买，白切羊肉完全没有膻味，肥瘦刚好。”家住金海村的钱先生，特地开电瓶车骑行20分钟前来购买羊肉。

说到柘林羊肉，当然少不了新寺建英羊肉店。作为一家有着30多年历史的羊肉店，这家羊肉店承载了不少柘林人的夏日回忆。

一瓢净水为引，几道佳肴诱人。新寺建英羊肉店的招牌羊肉汤声誉远扬，每缝大暑，好这一口的食客纷至沓来，为的就是这一口雪白鲜香的羊汤、浓郁入味的羊肉。据了解，新寺建英羊肉店只采用一年半纯吃草饲的山羊，用其熬制而成的羊汤，汤头奶白、香气四溢，羊肉脂香浓郁，肥而不腻。将晶莹剔透的羊肉蘸满汤汁送入口中，来店的食客评价道：“热气羊肉吃口非常糯，一口咬下，羊肉在口中回味无穷，羊汤更是鲜美无比。”

“我们的羊汤好吃，除了精挑细选好羊，火候也是关键，差一分一毫都会影响口感，必须精准掌控，才能做出醇厚悠长的美味。”新寺建英羊肉店负责人张女士介绍道。靠着对食物原材料品质的高要求和对烹饪的用心，这家老店收获了一批忠实的食客。