盛夏，最需要这一口“塌塌平平”→

塌饼，作为上海的一道传统美食，寓意“太太平平”。人生如四季，夏季最是燥热焦虑，当蝉鸣声响起，回到家里，尝一口亲手制作的塌饼，方才能够在这个浮躁的季节里，找到内心的平静与安宁。

制肉馅、捏面团，揉面也是一门艺术，面粉与水相遇，太急则散，太缓则滞，面团由最开始的粘手、不成形，到后来的光滑富有韧性，关键是需要揉面人的耐心。

将面团分成小份，每个捏成小碗的形状后，放入制好的肉馅，包裹捏紧、按压成饼，塌饼便初具雏形，只待下锅。

滚烫的油锅，是每一枚塌饼必经的“江湖”，热油下锅后，将塌饼煎至双面金黄，微焦后盖锅焖一会儿，保证馅熟。火候拿捏需恰到好处，急了外焦内生，慢了则失了那份鲜香脆嫩，于是，需要在快与慢之间找到属于自己的节拍。

面皮散发着诱人的麦香，与内馅浓郁的肉香完美融合。轻轻咬开一角，鲜美的汤汁便流淌出来。这一刻的满足感如此踏实，每一口都是对生活最朴实的回应——这便是属于我们的人生烟火。