丝瓜芡实拌鸡丝 | 周末美食

又到周末啦！今天，小编邀请金山区中西医结合医院庄君苗、薛佳丽，教大家制作一道美食：丝瓜芡实拌鸡丝。

原料：

丝瓜2根、鸡胸肉1块、芡实30克、香菜2根、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋1勺、香油1勺，盐、白糖、食用油适量。

做法：

1.芡实先洗净，提前浸泡数小时后煮熟；丝瓜去皮切成细丝，放入沸水中焯1分钟，捞出过凉水，沥干备用；鸡胸肉煮熟后撕成丝；香菜切段，大蒜切末，小米辣切圈。

2.取一个小碗，放入蒜末、小米辣，淋上热油激发香味，再加入生抽、醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀后制成调味汁。

3.将丝瓜丝、鸡丝、芡实、香菜段放入大碗中，倒入调好的调味汁，充分拌匀即可。

点评：

丝瓜富含维生素和膳食纤维，有清热凉血、利水消肿的功效，能有效缓解暑热带来的不适。

芡实作为药食同源的食材，有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，能健脾祛湿、益肾固精，帮助改善因湿气导致的身体困乏、食欲不振等问题。

鸡胸肉高蛋白、低脂肪，可为身体补充能量。

三者搭配，简单的凉拌做法，佐以酸甜开胃的酱汁，既保留食材的原汁原味，又契合当下祛湿健脾的养生需求，清爽解腻，让人们在闷热的天气中也能保持好胃口。