秋葵、胡萝卜片、紫薯片、刀豆、甜菜、南瓜……近年来，果蔬干以其酥脆口感搭配“健康不胖”的宣传悄然走红，被众多“减肥族”奉为健康零食首选，然而这类零食其实暗藏能量陷阱，正在悄悄阻碍你减肥↓↓↓
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果蔬干的能量可能超乎你的想象
果蔬干主要的加工方式是脱水处理，涵盖自然晾干、热风烘干、真空冷冻脱水、真空低温油浴脱水、微波烘干等多种手段。
其中，运用“真空低温油浴技术”制作的果蔬干，其热量或许会让你大吃一惊。
真空低温油浴技术，也称作真空低温脱水工艺，这种技术主要借助油炸来脱水。用这种方式制成的果蔬干，虽说营养成分流失不多，但脂肪含量普遍较高。基本上吃下 100 克左右这类果蔬干，摄入的热量就约占人体每日热量摄入参考值的 25%。
要是把这种果蔬干当作低负担的小零食来食用，稍不留意就可能变成“增肥帮凶”。
辨别低温油浴制成的果蔬干的小窍门：
油炸脱水的果蔬干通常表面略显光亮，摸起来稍显硬实；
将其泡入水中，水面往往会泛起油花；
查看配料表，采用油炸脱水的果蔬干配料表里会出现植物油。
02
别被商家忽悠！
小心“健康零食”的背刺
不只是果蔬干这一种零食，许多商家宣传的低负担、可放心食用的零食，背后都暗藏“热量陷阱”。
▼坚果麦片：“健康外衣”下潜藏高热量
坚果麦片营养价值相对较高，富含维生素、膳食纤维、蛋白质等营养成分，但同样，坚果的油脂含量高，热量不容忽视。《中国居民膳食指南 2022》建议：坚果每周摄入量为 50 - 70 克，平均每天摄入量为 7 - 10 克左右。
▼0 蔗糖≠0 糖！别被标签迷惑
面对市面上标榜“0 蔗糖、0 脂肪”的饮料零食，切不可盲目选购。蔗糖只是糖类的一种，很多零食虽然没有添加蔗糖，但为了保证口感，往往会添加甜味剂或代糖，最终的糖分摄入量并不低。
▼高蛋白零食的“成分迷局”
一些主打“高蛋白”的零食，为了让口感更佳，往往会添加大量的盐和油。过多的盐分摄入，会增加身体负担，而过量的油脂则会使热量大幅上升。
03
零食怎么选才健康？
想要避开“健康零食”中的陷阱，切记不要盲目轻信商家的宣传语，学会查看配料表和营养成分表才是关键。
配料表的排列顺序是按照含量从高到低排列的，如果白砂糖、糖浆、氢化植物油等不健康的成分排在前面，即便包装上写着“健康”“养生”等字样，也要谨慎挑选。
在营养成分表中，重点关注热量、脂肪、碳水化合物和钠的含量。尽量选择热量低、脂肪含量少、碳水化合物和钠含量适中的零食。
在减肥的道路上，不管吃什么零食，最重要的始终是适量。要实现健康生活，均衡饮食和规律的生活方式极为关键。从今天起，管住自己的嘴，做健康的主人！
资料 | 央视新闻
编辑 | 李玲
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